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【判断题】

按“冷菜——汤菜——热菜——主食——点心”的顺序来点菜。

A.
正确
B.
错误
题目标签：点心汤菜热菜
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参考答案：
举一反三

【填空题】熟咸馅用用料广泛，（），能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目

【单选题】正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,第一层放()、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。
A.
水果
B.
面包
C.
饼干
D.
三明治
查看完整题目与答案

【多选题】被誉为扬州点心三绝的是
A.
扒烧整猪头
B.
三丁包子
C.
翡翠烧卖
D.
千层油糕
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职业资格类>导游资格考试>导游综合知识导游基础知识试卷考试题目

【单选题】星期点心是以每个生产供应周期为( )的点心。
A.
一个星期
B.
一个月
C.
一季
D.
一天
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【简答题】点心的售价应为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】“点心”这一名称的出现是在宋代。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】广式点心虾饺皮是用( )面团制成。
查看完整题目与答案

【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
查看完整题目与答案
管理学>现代厨房管理考试题目

【判断题】蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心A. 对 B. 错
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】清酥类点心的酥皮具有酥、（）、脆的特点
A.
散
B.
硬
C.
软
D.
松
查看完整题目与答案

【单选题】保健点心与一般点心比较，区别在于（）。
A.
不同的口感
B.
不同的营养价值
C.
不同的制作工艺
D.
具有保健功能
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【单选题】四大菜系中数（）菜系的点心最有名。
A.
苏菜
B.
粤菜
C.
川菜
D.
鲁菜
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【简答题】不是点心不是糖,软软凉凉肚里藏,不能吃来不能喝,每天也要尝一尝打一日常用品
查看完整题目与答案

【简答题】阅读理解。 The food in Britain is very different from our Chinese food. For instance (例如), they eat a lot of potatoes. They like to eat them every day. They eat bread for breakfast and usually for one othe...
查看完整题目与答案

【单选题】饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
A.
口感
B.
酥性
C.
弹性
D.
香甜气味
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【判断题】糕点,是糕饼点心的总称。大体而言,我国的糕点以京式、苏式和广式为三大主流
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上汤菜时应注意哪些事宜？
查看完整题目与答案

【单选题】一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为
A.
0.3～0.5%
B.
0.8～1.0%
C.
1.3～1.5%
D.
1.8～2.0%
查看完整题目与答案

【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
查看完整题目与答案

【判断题】在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。
A.
正确
B.
错误
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B.
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C.
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A.
一个星期
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一个月
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一季
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A.
口感
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酥性
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弹性
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正确
B.
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0.3～0.5%
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0.8～1.0%
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1.3～1.5%
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2-3道
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不上
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A.
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B.
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