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【单选题】
盐有( )、高扩散作用，促进蛋白质变性，使组织变得滑嫩、柔软。
A.
吸收
B.
高渗透
C.
高频率
D.
高分散
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举一反三
【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
【单选题】关于脂肪变性，下列描述正确的是（）。
A.
白喉外毒素可引起“虎斑心”
B.
严重贫血时，心肌弥漫性脂肪变性
C.
慢性肝淤血时，肝小叶周边区脂肪变性最明显
D.
有机磷农药中毒时可发生肝小叶中央区脂肪变性
E.
以上都不是
【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
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B.
严重贫血时，心肌弥漫性脂肪变性
C.
慢性肝淤血时，肝小叶周边区脂肪变性最明显
D.
有机磷农药中毒时可发生肝小叶中央区脂肪变性
E.
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A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
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