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【单选题】

美拉德反应当水分活度在( )之间时,反应达到最大。

A.
0.5～0.6
B.
0.6～0.7
C.
0.7～0.8
D.
0.8～0.9
题目标签：拉德美拉德水分活度
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参考答案：
举一反三

【判断题】持“社会制度是由需要满足的、明确的、持久的欲望而产生的”这一观点的是白拉德。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】幽灵行军不是谁的固有结界A白骑士B布拉德C梵·斐姆D斯菲尔丁
查看完整题目与答案

【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是（）
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
查看完整题目与答案

【判断题】美拉德反应中，单糖的反应速度高于二糖。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】根据下列案例，回答90—91题。苏珊·布拉德伯恩在北卡罗莱纳州玛丽安小学教4到6年级。她带学生去南卡罗莱纳州的某小岛进行一个为期三天的野外短途旅行，以寻找化石并研究海岸生态学。通过这次旅行，她把保护生态环境的理念灌输给学生，激发了学生对大自然的热爱之情。苏珊通过野外短途旅行，把保护生态环境理念灌输给学生，这主要体现出苏珊在教学过程中贯彻了（ ）的教学原则。
A.
巩固性
B.
循序渐进
C.
科学性与教育性相统一
D.
尊重学生与严格要求学生相结合
查看完整题目与答案

【判断题】烟熏食品时，羰基化合物与肉中的蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，产生烟熏色泽。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
查看完整题目与答案

【单选题】美拉德反应分为几个阶段？
A.
1 ；
B.
2 ；
C.
3 ；
D.
4 ；
查看完整题目与答案

【单选题】美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）
A.
Lys
B.
Phe
C.
Val
D.
Leu
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【简答题】学习的四个要素 2 、 多拉德和米勒对学习的解释 3 、 恐惧的实验研究 4 、 二级泛化 5 、 冲突的类型 6 、 移置作用的特点 7 、 挫折和攻击 8 、 潜意识、神经症、系统脱敏的精神治疗法 (四)、班杜拉的社会学习论 1 、 观察学习的定义 2 、 行为习得与行为表现的区别 3 、 替代强化 4 、 观察学习的过程 5 、 自我效能感和自我强化
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【单选题】阿贝拉德认为除了圣经之外（）是通往真理的唯一道路。
A.
逻辑学
B.
演绎推理
C.
辩证法
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【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
查看完整题目与答案

【判断题】美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】核心竞争力是伴随知识经济而产生的一个新概念。普拉哈拉德与哈默尔在描述核心竞争力时，提出了非常形象的“树型”理论，他们将企业比作一棵大树。核心竞争力就是这棵大树的( )。
A.
树干
B.
叶子
C.
果实
D.
根系
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【单选题】核心竞争力是伴随知识经济而产生的一个新概念。普拉哈拉德与哈默尔在描述核心竞争力时，提出了非常形象的“树形”理论，他们将企业比做一棵大树，核心竞争力就是这棵大树的( )。
A.
树干
B.
叶子
C.
果实
D.
根系
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【单选题】布拉德福定律的区域描述:如果将科学期刊按其刊载某个学科主题的论文数量,以______顺序排列起来,就可以在所有这些期刊中区分出载文率最高的“核心”部分和包含着与核心部分同等数量论文的随后几区,这时核心区和后继各区中所含的期刊数成1:a:a^2的关系(a>1)。
A.
递增
B.
递减
C.
随即
D.
以上均可
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【单选题】面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能
A.
赖氨酸
B.
亮氨酸
C.
蛋氨酸
D.
苏氨酸
E.
色氨酸
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【单选题】美拉德反应当水分活度在( )之间时,反应达到最大。
A.
0.5～0.6
B.
0.6～0.7
C.
0.7～0.8
D.
0.8～0.9
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【多选题】美拉德反应会（ ）
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
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【判断题】丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是（）
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
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【判断题】美拉德反应中，单糖的反应速度高于二糖。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】根据下列案例，回答90—91题。苏珊·布拉德伯恩在北卡罗莱纳州玛丽安小学教4到6年级。她带学生去南卡罗莱纳州的某小岛进行一个为期三天的野外短途旅行，以寻找化石并研究海岸生态学。通过这次旅行，她把保护生态环境的理念灌输给学生，激发了学生对大自然的热爱之情。苏珊通过野外短途旅行，把保护生态环境理念灌输给学生，这主要体现出苏珊在教学过程中贯彻了（ ）的教学原则。
A.
巩固性
B.
循序渐进
C.
科学性与教育性相统一
D.
尊重学生与严格要求学生相结合
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【判断题】烟熏食品时，羰基化合物与肉中的蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，产生烟熏色泽。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
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【单选题】美拉德反应分为几个阶段？
A.
1 ；
B.
2 ；
C.
3 ；
D.
4 ；
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【单选题】美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）
A.
Lys
B.
Phe
C.
Val
D.
Leu
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【简答题】学习的四个要素 2 、 多拉德和米勒对学习的解释 3 、 恐惧的实验研究 4 、 二级泛化 5 、 冲突的类型 6 、 移置作用的特点 7 、 挫折和攻击 8 、 潜意识、神经症、系统脱敏的精神治疗法 (四)、班杜拉的社会学习论 1 、 观察学习的定义 2 、 行为习得与行为表现的区别 3 、 替代强化 4 、 观察学习的过程 5 、 自我效能感和自我强化
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【单选题】阿贝拉德认为除了圣经之外（）是通往真理的唯一道路。
A.
逻辑学
B.
演绎推理
C.
辩证法
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【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
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【判断题】美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因
A.
正确
B.
错误
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【单选题】核心竞争力是伴随知识经济而产生的一个新概念。普拉哈拉德与哈默尔在描述核心竞争力时，提出了非常形象的“树型”理论，他们将企业比作一棵大树。核心竞争力就是这棵大树的( )。
A.
树干
B.
叶子
C.
果实
D.
根系
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【单选题】核心竞争力是伴随知识经济而产生的一个新概念。普拉哈拉德与哈默尔在描述核心竞争力时，提出了非常形象的“树形”理论，他们将企业比做一棵大树，核心竞争力就是这棵大树的( )。
A.
树干
B.
叶子
C.
果实
D.
根系
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【单选题】布拉德福定律的区域描述:如果将科学期刊按其刊载某个学科主题的论文数量,以______顺序排列起来,就可以在所有这些期刊中区分出载文率最高的“核心”部分和包含着与核心部分同等数量论文的随后几区,这时核心区和后继各区中所含的期刊数成1:a:a^2的关系(a>1)。
A.
递增
B.
递减
C.
随即
D.
以上均可
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【单选题】面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能
A.
赖氨酸
B.
亮氨酸
C.
蛋氨酸
D.
苏氨酸
E.
色氨酸
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【单选题】美拉德反应当水分活度在( )之间时,反应达到最大。
A.
0.5～0.6
B.
0.6～0.7
C.
0.7～0.8
D.
0.8～0.9
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【多选题】美拉德反应会（ ）
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
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【判断题】丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A.
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