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【简答题】

冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()

题目标签：装盘可以长久久放
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举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
查看完整题目与答案

【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
查看完整题目与答案
注水泵工考试>注水泵工技师考试考试题目

【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
查看完整题目与答案

【单选题】​使用约束带时，需多久放松一次
A.
4小时
B.
2小时
C.
3小时
D.
1小时
查看完整题目与答案

【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
查看完整题目与答案

【单选题】服务奶酪时需将客人所点的奶酪当场切割装盘并摆位，服务时不需跟配的是（）。
A.
胡椒、盐
B.
黄油、面包
C.
冰镇蔬菜条
D.
果酱
查看完整题目与答案

【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
查看完整题目与答案

【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】为什么铝锅不宜久放饭菜？
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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。
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A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
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A.
4小时
B.
2小时
C.
3小时
D.
1小时
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A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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A.
胡椒、盐
B.
黄油、面包
C.
冰镇蔬菜条
D.
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【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。
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