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【判断题】
肉的成熟包括尸僵的解除及在组织蛋白酶作用下进一步成熟的过程。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
酶作用
组织蛋白酶
蛋白酶
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参考答案:
举一反三
【多选题】蛋白酶主要应用于()
A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白酶水解时
A.
B.
C.
D.
E.
查看完整题目与答案
【简答题】组织蛋白酶存在于细胞的()内,在酸性pH具有活性
查看完整题目与答案
【单选题】在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解为肽和氨基酸游离出来的过程称为肉的( )。
A.
成熟
B.
自溶
C.
解僵
D.
腐败
查看完整题目与答案
【判断题】在麦汁糖化过程中,pH值愈低,酶作用愈好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】胃蛋白酶原由
查看完整题目与答案
【简答题】具有长效耐酶作用的是( )。
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
查看完整题目与答案
【简答题】辅蛋白酶活性
查看完整题目与答案
【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端,将Ab水解为:
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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A.
B.
C.
D.
E.
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【单选题】在组织蛋白酶的作用下,肌浆蛋白质一部分分解为肽和氨基酸游离出来的过程称为肉的( )。
A.
成熟
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自溶
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三级结构破坏
D.
四级结构破坏
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A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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