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【单选题】
烹制时为尽量减少原料中营养素的受损，应当（）。
A.
慢火长焖
B.
中火长煮
C.
猛火慢炒
D.
旺火急炒
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举一反三
【单选题】成本挂帐是造成项目潜亏的重要因素，为减少挂帐成本带来的损失，项目不应采取的风险措施有（）
A.
完善月计量支付手续，确保已完项目及时计量
B.
变更索赔随发生随签，做到同步计量
C.
对上和对下计价同步，完工后及时结算
D.
先挂着，秋后或结算时在说
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【单选题】与1994年相比，1995年春运铁路运送旅客减少（）。 A．680万人次 B．700万人次 C．750万人次 D．800万人次
A.
三、根据所给文字资料回答下列问题。
B.
1995年春运期间，全国旅客运量总计9.75亿人次，其中铁路运送旅客1.35亿人次，比1994年同期下降4.8%，公路运送8.10亿人次，比1994年同期下降4.5%，水运运送旅客2500万人次，比1994年下降0.5%，民航客运量500万人次，较上年增长21%。
【多选题】下面几种情况，哪些会损伤钢丝绳或减少钢丝绳的寿命：（ ）。多选
A.
拔遇卡的管柱
B.
钢丝绳上粘有泥砂
C.
润滑钢丝绳
D.
润滑游车和天车
E.
超负荷进行起重作业
【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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C.
对上和对下计价同步，完工后及时结算
D.
先挂着，秋后或结算时在说
【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（ ）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
【单选题】与1994年相比，1995年春运铁路运送旅客减少（）。 A．680万人次 B．700万人次 C．750万人次 D．800万人次
A.
三、根据所给文字资料回答下列问题。
B.
1995年春运期间，全国旅客运量总计9.75亿人次，其中铁路运送旅客1.35亿人次，比1994年同期下降4.8%，公路运送8.10亿人次，比1994年同期下降4.5%，水运运送旅客2500万人次，比1994年下降0.5%，民航客运量500万人次，较上年增长21%。
【多选题】下面几种情况，哪些会损伤钢丝绳或减少钢丝绳的寿命：（ ）。多选
A.
拔遇卡的管柱
B.
钢丝绳上粘有泥砂
C.
润滑钢丝绳
D.
润滑游车和天车
E.
超负荷进行起重作业
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A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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