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“雪衣大虾”用于()。
A.
蛋清糊
B.
蛋泡糊
C.
蛋黄糊
D.
发粉糊
题目标签:
大虾
雪衣
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参考答案:
举一反三
【判断题】水墨大虾,是被大画家徐悲鸿画活的吗?
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】对虾又称()大虾即中国对虾。
A.
绒虾
B.
鳌虾
C.
明虾
D.
大头虾
查看完整题目与答案
【判断题】水墨大虾,是被大画家徐悲鸿画活的吗?
A.
错
B.
对
查看完整题目与答案
【单选题】靠大虾属于( )菜系
A.
山东菜
B.
四川菜
C.
广东菜
D.
江苏菜
查看完整题目与答案
【填空题】大虾制肉时需去壳挑去()。
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目
【多选题】油焖大虾的特点是( )
A.
色泽鲜艳
B.
虾壳酥脆
C.
虾肉脆嫩
D.
口味咸甜
查看完整题目与答案
【单选题】鱼香大虾所用的辣椒是______。
A.
干辣椒
B.
泡红辣椒
C.
野山椒
D.
鲜青椒
查看完整题目与答案
【单选题】“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。
A.
蛋泡糊
B.
干粉糊
C.
全蛋糊
D.
脆皮糊
查看完整题目与答案
【单选题】符合大虾加工的选项是()。
A.
尽量减少龙虾体液的流失
B.
采用60℃水温泡汤清除黏液
C.
用手撕开龙虾外壳
D.
生食肉质不易长时间浸泡
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目
【单选题】制虾饺馅时,大虾是用( )剁烂成泥、。
A.
刀刃
B.
刀面
C.
刀尖
D.
刀背
查看完整题目与答案
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明虾
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A.
错
B.
对
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B.
四川菜
C.
广东菜
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A.
色泽鲜艳
B.
虾壳酥脆
C.
虾肉脆嫩
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干辣椒
B.
泡红辣椒
C.
野山椒
D.
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A.
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B.
干粉糊
C.
全蛋糊
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A.
尽量减少龙虾体液的流失
B.
采用60℃水温泡汤清除黏液
C.
用手撕开龙虾外壳
D.
生食肉质不易长时间浸泡
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【单选题】制虾饺馅时,大虾是用( )剁烂成泥、。
A.
刀刃
B.
刀面
C.
刀尖
D.
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