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【单选题】
我国习惯将可作为宝石或工艺品原料的矿石称为下面哪一项:()
A.
X玉
B.
Y玉
C.
Z玉
D.
C玉
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参考答案:
举一反三
【判断题】所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】芬兰人跟中国人有些相似,为人______比较内敛。芬兰人习惯的生活方式是跟别人保持一定距离,不太喜欢表面上______热情,但如果真把你当成朋友,就会对你特别好。 填入横线部分最恰当的一项是( )。
A.
处事 过渡
B.
处世 过度
C.
办事 过分
D.
做事 太过
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【单选题】以下提供若干个案例,每个案例下设若干道考题。请根据案例所提供的信息,在每一道考试题下面的A,B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。 某工人从事开山凿岩的野外工作.工龄1年半,近来经常出现胸闷,气短。咳嗽,平时无吸烟习惯。 如考虑该工人患的是矽肺,还应做哪些检查,除了
A.
现场空气二氧化硅的测定
B.
工人呼吸功能的检查
C.
工人血液、尿液的检查
D.
检查工作场所防护情况
E.
检查工人个人防护情况
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【单选题】患儿女,8个月。因腹泻伴呕吐2天于2007年7月15日入院,大便7~8次/天,蛋花汤样,略带腥臭,呕吐2~3次/天,近1天口干、尿少。患儿以牛奶喂养为主,家长卫生习惯差,乳具较少消毒,既往无腹泻史。体检:体温38℃,精神差,哭时泪少,前囟、眼窝凹陷,唇干,心、肺无特殊,腹软,肠鸣活跃。大便常规:色黄,有黏液,白细胞数3~8个/HP。如该患儿同时伴Ⅰ度营养不良,前述方案应改为()
A.
总液量减少1/5,用4:3:2液
B.
总液量减少1/3,用4:3:2液
C.
总液量增加1/5,用2:3:1液
D.
总液量减少1/3,用2:3:1液
E.
总液量增加1/3,用2:3:1液
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【简答题】蛋白质合成的场所是(),合成的模板是(),模板与氨基酸之间的结合体是(),蛋白质合成的原料为()。
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【判断题】联产品,是指使用同种原料,经过同一生产过程,在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下面哪一种做法是不好的卫生习惯?()
A.
吃橘子之前先清洗,再剥皮
B.
西瓜在切开之前不清洗
C.
蔬菜先洗后切
D.
水果经清洗后,用纸巾将表面的水分擦
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是( )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【单选题】行业的习惯的成文化可能发展到习惯的:()。
A.
成文法化
B.
消失
C.
进化
D.
变更
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【单选题】快递业务员为少数民族客户提供快递服务时,应当尊重少数民族的风俗习惯,维护消费者的()权。
A.
维护尊严
B.
公平交易
C.
知悉真情
D.
依法求偿
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【判断题】外购酒精生产的白酒,应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率;凡酒精所用原料无法确定的,一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】容易致癌的饮食习惯是( )
A.
不吃早餐
B.
常吃烟熏食品
C.
均衡饮食
D.
常吃水果
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理,结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求,从哪几个维度进行原料过敏原的识别()
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】我国习惯将可作为宝石或工艺品原料的矿石称为下面哪一项:()
A.
X玉
B.
Y玉
C.
Z玉
D.
C玉
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质,生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【单选题】患儿 2 岁,上前牙唇面和第一乳磨牙颊面和颌面龋损。患儿用奶瓶喂养,含奶瓶人睡,无刷牙习惯。 本病例诊断是
A.
多发龋
B.
猖撅龋
C.
奶瓶龋
D.
忽视性龋
E.
幼儿龋
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【单选题】重点培养幼儿对劳动的兴趣和习惯,这是对哪一年龄班的指导( )
A.
小班
B.
中班
C.
大班
D.
学前班
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相关题目:
【判断题】所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】芬兰人跟中国人有些相似,为人______比较内敛。芬兰人习惯的生活方式是跟别人保持一定距离,不太喜欢表面上______热情,但如果真把你当成朋友,就会对你特别好。 填入横线部分最恰当的一项是( )。
A.
处事 过渡
B.
处世 过度
C.
办事 过分
D.
做事 太过
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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【单选题】以下提供若干个案例,每个案例下设若干道考题。请根据案例所提供的信息,在每一道考试题下面的A,B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案。 某工人从事开山凿岩的野外工作.工龄1年半,近来经常出现胸闷,气短。咳嗽,平时无吸烟习惯。 如考虑该工人患的是矽肺,还应做哪些检查,除了
A.
现场空气二氧化硅的测定
B.
工人呼吸功能的检查
C.
工人血液、尿液的检查
D.
检查工作场所防护情况
E.
检查工人个人防护情况
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【单选题】患儿女,8个月。因腹泻伴呕吐2天于2007年7月15日入院,大便7~8次/天,蛋花汤样,略带腥臭,呕吐2~3次/天,近1天口干、尿少。患儿以牛奶喂养为主,家长卫生习惯差,乳具较少消毒,既往无腹泻史。体检:体温38℃,精神差,哭时泪少,前囟、眼窝凹陷,唇干,心、肺无特殊,腹软,肠鸣活跃。大便常规:色黄,有黏液,白细胞数3~8个/HP。如该患儿同时伴Ⅰ度营养不良,前述方案应改为()
A.
总液量减少1/5,用4:3:2液
B.
总液量减少1/3,用4:3:2液
C.
总液量增加1/5,用2:3:1液
D.
总液量减少1/3,用2:3:1液
E.
总液量增加1/3,用2:3:1液
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【简答题】蛋白质合成的场所是(),合成的模板是(),模板与氨基酸之间的结合体是(),蛋白质合成的原料为()。
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【判断题】联产品,是指使用同种原料,经过同一生产过程,在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下面哪一种做法是不好的卫生习惯?()
A.
吃橘子之前先清洗,再剥皮
B.
西瓜在切开之前不清洗
C.
蔬菜先洗后切
D.
水果经清洗后,用纸巾将表面的水分擦
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是( )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【单选题】行业的习惯的成文化可能发展到习惯的:()。
A.
成文法化
B.
消失
C.
进化
D.
变更
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【单选题】快递业务员为少数民族客户提供快递服务时,应当尊重少数民族的风俗习惯,维护消费者的()权。
A.
维护尊严
B.
公平交易
C.
知悉真情
D.
依法求偿
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【判断题】外购酒精生产的白酒,应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率;凡酒精所用原料无法确定的,一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】容易致癌的饮食习惯是( )
A.
不吃早餐
B.
常吃烟熏食品
C.
均衡饮食
D.
常吃水果
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理,结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求,从哪几个维度进行原料过敏原的识别()
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
查看完整题目与答案
【单选题】我国习惯将可作为宝石或工艺品原料的矿石称为下面哪一项:()
A.
X玉
B.
Y玉
C.
Z玉
D.
C玉
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质,生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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【单选题】患儿 2 岁,上前牙唇面和第一乳磨牙颊面和颌面龋损。患儿用奶瓶喂养,含奶瓶人睡,无刷牙习惯。 本病例诊断是
A.
多发龋
B.
猖撅龋
C.
奶瓶龋
D.
忽视性龋
E.
幼儿龋
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【单选题】重点培养幼儿对劳动的兴趣和习惯,这是对哪一年龄班的指导( )
A.
小班
B.
中班
C.
大班
D.
学前班
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