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【单选题】
干肉皮是将()晒干而成。
A.
鲜猪肉皮
B.
鲜驴肉皮
C.
鲜狗肉皮
D.
鲜牛肉皮
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肉皮
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举一反三
【单选题】适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
A.
尤鱼、干笋
B.
鱼翅、鱼皮
C.
熊掌、干贝
D.
鱼唇、鱼肚
查看完整题目与答案
【单选题】具温养脏腑、肌肉、皮毛作用的气是()
A.
元气
B.
宗气
C.
营气
D.
卫气
E.
脏腑之气
查看完整题目与答案
【判断题】虎皮扣肉走油时,肉皮应朝上。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、( )、( )等。
A.
尤鱼
B.
鱼唇
C.
熊掌
D.
鱼肚
查看完整题目与答案
【简答题】为什么猪肉皮是美容佳品?
查看完整题目与答案
【单选题】肉皮涨发率()
A.
1:5
B.
1:4
C.
1:6
D.
2:7
查看完整题目与答案
【简答题】熬煮肉皮为何会形成皮冻?
查看完整题目与答案
【单选题】蹄筋,肉皮,鱼肚涨发有(),水发,水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
查看完整题目与答案
【判断题】油发肉皮时需要冷油下锅
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。
A.
1500
B.
2000
C.
2500
D.
2.5
查看完整题目与答案
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B.
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C.
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A.
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B.
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C.
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A.
正确
B.
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【单选题】500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。
A.
1500
B.
2000
C.
2500
D.
2.5
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