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【判断题】

需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加工.

A.
正确
B.
错误
题目标签：花蛋糕冷加工裱花蛋糕
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参考答案：
举一反三

【单选题】对钢材进行冷加工强化的目的是（）。
A.
提高钢材低温强度
B.
降低钢材韧性
C.
改善钢材的硬度
D.
提高钢材的屈服强度
查看完整题目与答案

【单选题】不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
A.
红色
B.
白色
C.
黄色
D.
蓝色
查看完整题目与答案

【判断题】裱花蛋糕属于高危险食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】( )机票预订服务 ( )鲜花/蛋糕递送服务
查看完整题目与答案

【单选题】冷加工后的黄铜在海水中易产生应力腐蚀开裂,应在冷加工后进行 ( ) 。
A.
去应力退火
B.
再结晶退火
C.
完全退火
查看完整题目与答案

【单选题】一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:哪一类的塑形效果最佳
A.
鲜奶油
B.
动物奶油
C.
两者的混合物
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
查看完整题目与答案

【单选题】裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
A.
3
B.
10
C.
15
查看完整题目与答案

【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
D.
温度计
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红色
B.
白色
C.
黄色
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蓝色
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A.
去应力退火
B.
再结晶退火
C.
完全退火
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鲜奶油
B.
动物奶油
C.
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A.
3
B.
10
C.
15
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A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
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A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
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