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【单选题】
八宝冬瓜盅是()名菜。
A.
中国菜
B.
广州菜
C.
潮州菜
D.
客家菜
题目标签:
冬瓜盅
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参考答案:
举一反三
【单选题】冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
A.
冷不滚
B.
暖水滚
C.
热水滚
D.
沸水滚
查看完整题目与答案
【判断题】西瓜盅多用于装热菜,冬瓜盅可装甜水果。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。
A.
冷水滚
B.
热水滚
C.
沸水滚
D.
碱水滚
查看完整题目与答案
【简答题】上冬瓜盅时需注意什么?
查看完整题目与答案
【多选题】冬瓜盅在初步熟处理时不宜用()。
A.
冷水滚
B.
暖水滚
C.
热水滚
D.
沸水滚
E.
温水滚
查看完整题目与答案
【判断题】食品雕刻中浮雕多用于西瓜盅、冬瓜盅等瓜盅的雕刻。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】冬瓜盅一同入菜时,应()。
A.
只分冬瓜内的菜肴
B.
先分盅内上半部的菜肴,再分下半部分
C.
连瓜肉一齐分给客人
D.
不用分,让客人自己夹
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【简答题】广东菜系名菜:();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
查看完整题目与答案
【填空题】广东菜系名菜:();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
查看完整题目与答案
世博会知识竞赛>厨艺知识竞赛考试题目
【判断题】浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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A.
冷水滚
B.
热水滚
C.
沸水滚
D.
碱水滚
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【简答题】上冬瓜盅时需注意什么?
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【多选题】冬瓜盅在初步熟处理时不宜用()。
A.
冷水滚
B.
暖水滚
C.
热水滚
D.
沸水滚
E.
温水滚
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【判断题】食品雕刻中浮雕多用于西瓜盅、冬瓜盅等瓜盅的雕刻。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬瓜盅一同入菜时,应()。
A.
只分冬瓜内的菜肴
B.
先分盅内上半部的菜肴,再分下半部分
C.
连瓜肉一齐分给客人
D.
不用分,让客人自己夹
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【简答题】广东菜系名菜:();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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【填空题】广东菜系名菜:();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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世博会知识竞赛>厨艺知识竞赛考试题目
【判断题】浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
A.
正确
B.
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