大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【单选题】

将奶油将入裱花袋,量约为裱花袋的

A.
一半
B.
四分之一
C.
三分之二
D.
三分之一
题目标签：花袋奶油裱花袋
如何将EXCEL生成题库手机刷题
如何制作自己的在线小题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【判断题】牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】十吨系统稀奶油分离流量为
A.
400L/h
B.
600L/h
C.
800L/h
D.
1000L/h
查看完整题目与答案

【单选题】患者，男，20岁，长期患腹部疾病，多次剧烈腹痛，血浆呈奶油样乳白色，经1500r／min离心30分钟，血浆清亮很多，标本表层浮有一厚层“乳脂”该型高脂蛋白血症的空腹血浆表现为（）
A.
LDL升高
B.
VLDL升高
C.
CM升高
D.
IDL升高
E.
HDL升高
查看完整题目与答案

【单选题】巴伐利亚奶油冻是⼀款( )经典的甜品，据传是由⼤师⻢⼒安东尼●卡雷姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意⼤利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
查看完整题目与答案

【单选题】某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2～4小时，出现恶心、剧烈呕吐，伴有强烈的腹痛，腹泻轻，体温正常或低热。 其中毒机制
A.
细菌活菌
B.
细菌内毒素
C.
细菌肠毒素
D.
细菌活菌+内毒素
E.
细菌活菌+肠毒素
查看完整题目与答案

【单选题】奶油最常见的变质现象是（）。
A.
凝结成块
B.
霉变
C.
水泻
D.
产气
查看完整题目与答案

【单选题】在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
A.
要猛
B.
要慢
C.
不要过猛
D.
不要均匀
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（高级）考试题目

【单选题】（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
A.
在0℃以下冷却
B.
避免剧烈震动
C.
保持制品的完整
D.
在冷水中侵一下再脱模
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（高级）考试题目

【判断题】人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】奶油的色泽在秋冬季节之间会:( )
A.
变深
B.
变浅
C.
不变
D.
变化无规律
查看完整题目与答案

【单选题】裱花袋和平面成约（）角挤较为适宜
A.
50°
B.
90°
C.
45°
D.
30°
查看完整题目与答案

【简答题】人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
查看完整题目与答案

【简答题】奶油的物理结构为（）中的分散系。即在脂肪中分散有（）与（），此外还含有气泡。
查看完整题目与答案

【简答题】计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8元，售价24元，试求其成本毛利率和销售毛利率？
查看完整题目与答案

【单选题】巴伐利亚奶油冻是一款()经典的甜品,据传是由大师安东尼•卡宙姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意大利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
查看完整题目与答案

【简答题】干酪是在乳（或脱脂乳、稀奶油）中加入适量的____和凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除____，将凝块压成块状而缺成的产品。
查看完整题目与答案

【单选题】熬制奶油其目的是（）。
A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度
查看完整题目与答案

【简答题】患者男性，24岁。近半年来腹部不适，多次剧烈腹痛。空腹12小时抽血分离血浆，呈奶样乳白色，但经15000转／分、离心30分钟后，发现血浆下层较透明，而表面为奶油层。该患者血浆中下列哪项脂蛋白可能升高A、HDL B、IDL C、LDL D、VLDL E、CM 该患者可能为下列哪种高脂血症A、Ⅰ型 B、Ⅱ型 C、Ⅲ型 D、Ⅳ型 E、Ⅴ型 该患者血浆中哪项脂类成分显著升高A、外源性胆固醇 B、内源性胆固...
查看完整题目与答案

【单选题】加热奶油的目的是（）。
A.
增加制品的松软度
B.
增加制品的奶油香味
C.
尽量使奶油中的水分降至最少
D.
溶化配料和高温消毒
查看完整题目与答案

【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
查看完整题目与答案
相关题目：
【判断题】牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】十吨系统稀奶油分离流量为
A.
400L/h
B.
600L/h
C.
800L/h
D.
1000L/h
查看完整题目与答案
【单选题】患者，男，20岁，长期患腹部疾病，多次剧烈腹痛，血浆呈奶油样乳白色，经1500r／min离心30分钟，血浆清亮很多，标本表层浮有一厚层“乳脂”该型高脂蛋白血症的空腹血浆表现为（）
A.
LDL升高
B.
VLDL升高
C.
CM升高
D.
IDL升高
E.
HDL升高
查看完整题目与答案
【单选题】巴伐利亚奶油冻是⼀款( )经典的甜品，据传是由⼤师⻢⼒安东尼●卡雷姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意⼤利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
查看完整题目与答案
【单选题】某学校食堂数十名学生在进食奶油糕点后2～4小时，出现恶心、剧烈呕吐，伴有强烈的腹痛，腹泻轻，体温正常或低热。 其中毒机制
A.
细菌活菌
B.
细菌内毒素
C.
细菌肠毒素
D.
细菌活菌+内毒素
E.
细菌活菌+肠毒素
查看完整题目与答案
【单选题】奶油最常见的变质现象是（）。
A.
凝结成块
B.
霉变
C.
水泻
D.
产气
查看完整题目与答案
【单选题】在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
A.
要猛
B.
要慢
C.
不要过猛
D.
不要均匀
查看完整题目与答案
【单选题】（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
A.
在0℃以下冷却
B.
避免剧烈震动
C.
保持制品的完整
D.
在冷水中侵一下再脱模
查看完整题目与答案
【判断题】人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】奶油的色泽在秋冬季节之间会:( )
A.
变深
B.
变浅
C.
不变
D.
变化无规律
查看完整题目与答案
【单选题】裱花袋和平面成约（）角挤较为适宜
A.
50°
B.
90°
C.
45°
D.
30°
查看完整题目与答案
【简答题】人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
查看完整题目与答案
【简答题】奶油的物理结构为（）中的分散系。即在脂肪中分散有（）与（），此外还含有气泡。
查看完整题目与答案
【简答题】计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8元，售价24元，试求其成本毛利率和销售毛利率？
查看完整题目与答案
【单选题】巴伐利亚奶油冻是一款()经典的甜品,据传是由大师安东尼•卡宙姆(Marie-AntoineCareme)发明创制。
A.
意大利
B.
英国
C.
法国
D.
德国
查看完整题目与答案
【简答题】干酪是在乳（或脱脂乳、稀奶油）中加入适量的____和凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除____，将凝块压成块状而缺成的产品。
查看完整题目与答案
【单选题】熬制奶油其目的是（）。
A.
尽量使奶油中的水分降至最少
B.
溶化配料
C.
高温消毒
D.
增加成品的松软度
查看完整题目与答案
【简答题】患者男性，24岁。近半年来腹部不适，多次剧烈腹痛。空腹12小时抽血分离血浆，呈奶样乳白色，但经15000转／分、离心30分钟后，发现血浆下层较透明，而表面为奶油层。该患者血浆中下列哪项脂蛋白可能升高A、HDL B、IDL C、LDL D、VLDL E、CM 该患者可能为下列哪种高脂血症A、Ⅰ型 B、Ⅱ型 C、Ⅲ型 D、Ⅳ型 E、Ⅴ型 该患者血浆中哪项脂类成分显著升高A、外源性胆固醇 B、内源性胆固...
查看完整题目与答案
【单选题】加热奶油的目的是（）。
A.
增加制品的松软度
B.
增加制品的奶油香味
C.
尽量使奶油中的水分降至最少
D.
溶化配料和高温消毒
查看完整题目与答案
【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭