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浓汤三鲜
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浓汤
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举一反三
【简答题】浓汤、菜泥、果泥
查看完整题目与答案
【判断题】牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】“浓汤鮰鱼”的烹调方法是什么?
A.
煎
B.
煮
C.
炸
D.
闷
查看完整题目与答案
【单选题】⼟⾖烩⽺⾁、⽜尾浓汤属于( )。
A.
意⼤利菜
B.
⻄班⽛菜
C.
俄罗斯菜
D.
英国菜
查看完整题目与答案
【简答题】产妇为什么不宜喝浓汤?
查看完整题目与答案
【单选题】牛尾浓汤是()典型的代表菜肴。
A.
英式菜
B.
法式菜
C.
美式菜
D.
意式菜
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【判断题】牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作鱼浓汤适宜的火侯是()。
A.
旺火,短时间加热
B.
中火,长时间加热
C.
小火,长时间加热
D.
小火,短时间加热
查看完整题目与答案
【单选题】标准的海蟹浓汤的口感是()。
A.
绵软适口
B.
鲜咸适口
C.
蟹肉鲜嫩,汤细腻滑润
D.
虾肉细腻,汤鲜美可口
查看完整题目与答案
【单选题】标准的海蟹浓汤的形态为()。
A.
常温下为流体
B.
60℃以上时为流体
C.
60℃以上时为半流体
D.
30℃以上时为流体
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煮
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A.
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B.
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C.
俄罗斯菜
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A.
英式菜
B.
法式菜
C.
美式菜
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A.
正确
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A.
旺火,短时间加热
B.
中火,长时间加热
C.
小火,长时间加热
D.
小火,短时间加热
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A.
绵软适口
B.
鲜咸适口
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蟹肉鲜嫩,汤细腻滑润
D.
虾肉细腻,汤鲜美可口
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A.
常温下为流体
B.
60℃以上时为流体
C.
60℃以上时为半流体
D.
30℃以上时为流体
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