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【单选题】

1000L凝冻机膨化率越高降温冷冻得越快。

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举一反三

【单选题】微波膨化的缺点是

A.
能耗小
B.
产品结构蓬松
C.
营养损失少
D.
无美拉德反应

【单选题】化学膨化面胚泻油的原因是()。

A.
没醒面
B.
放置时间太长
C.
和面时搓揉过度
D.
膨松剂过量
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【单选题】蔬菜在冷冻前须杀菁处理,其目的为()
A.
促进风味
B.
改变质地
C.
减少水分
D.
破坏酵素
【单选题】化学膨化面胚泻油的原因是()。
A.
没醒面
B.
放置时间太长
C.
和面时搓揉过度
D.
膨松剂过量
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