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【判断题】

馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。

A.
正确
B.
错误
题目标签：馄饨皮面杖
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参考答案：
举一反三

【单选题】擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。
A.
腐蚀氧化
B.
表面生锈
C.
内部霉变
D.
表面发霉
查看完整题目与答案

【单选题】大擀面杖长约()，主要用于擀面条，馄饨皮等。
A.
50～70厘米
B.
70～80厘米
C.
80～100厘米
D.
60～80厘米
查看完整题目与答案

【单选题】水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐, 将水烧开倒入盆内,迅速用面杖 搅拌均匀,盖上盖焖 ( )。
A.
15min
B.
5min
C.
20min
D.
25min
查看完整题目与答案

【单选题】西点常用的其它工具,擀面杖有通心槌、()等。
A.
木质
B.
塑料
C.
长短擀面杖
D.
合成
查看完整题目与答案

【填空题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
查看完整题目与答案
中级面点工>初级面点工考试题目

【单选题】面杖应放在固定处,并保持周围环境的( )。
A.
干燥
B.
潮湿
C.
密闭
D.
平稳
查看完整题目与答案

【简答题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
查看完整题目与答案

【多选题】擀面杖的作用（ ）
A.
压制面条
B.
饺子皮
C.
捻压面饼
D.
馄饨皮
查看完整题目与答案

【单选题】制作馄饨皮是需用( )。
A.
面杖
B.
通心槌
C.
单手棍
D.
双手杖
查看完整题目与答案

【单选题】制作馄饨皮的面团是（ ）。
A.
硬面团
B.
软面团
C.
稀面团
D.
烫面团
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A.
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D.
表面发霉
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【单选题】大擀面杖长约()，主要用于擀面条，馄饨皮等。
A.
50～70厘米
B.
70～80厘米
C.
80～100厘米
D.
60～80厘米
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【单选题】水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐, 将水烧开倒入盆内,迅速用面杖 搅拌均匀,盖上盖焖 ( )。
A.
15min
B.
5min
C.
20min
D.
25min
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【单选题】西点常用的其它工具,擀面杖有通心槌、()等。
A.
木质
B.
塑料
C.
长短擀面杖
D.
合成
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【填空题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
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【单选题】面杖应放在固定处,并保持周围环境的( )。
A.
干燥
B.
潮湿
C.
密闭
D.
平稳
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【简答题】擀面杖使用后将面杖擦净放置干燥环境里，避免其（）。
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【多选题】擀面杖的作用（ ）
A.
压制面条
B.
饺子皮
C.
捻压面饼
D.
馄饨皮
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【单选题】制作馄饨皮是需用( )。
A.
面杖
B.
通心槌
C.
单手棍
D.
双手杖
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【单选题】制作馄饨皮的面团是（ ）。
A.
硬面团
B.
软面团
C.
稀面团
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