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【单选题】

婴儿（），添加烂饭、面条及饼干，鱼、蛋、肝、肉末等。

A.
6个月后
B.
7个月后
C.
8个月后
D.
9个月后
题目标签：饼干烂饭
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参考答案：
举一反三

【单选题】制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。
A.
各饼干面坯之间尽是靠紧一些
B.
各饼干面坯留有适当的间距
C.
各饼干面坯的间距尽量大一些
D.
名饼干面坯紧靠在一起
查看完整题目与答案

【判断题】饼干圆圆准备位置:体对2点,双跪坐,双手斜下位。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
查看完整题目与答案

【单选题】饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量
A.
小苏打
B.
水
C.
氧化剂
D.
油脂的重量
查看完整题目与答案

【单选题】婴儿（），添加烂饭、面条及饼干，鱼、蛋、肝、肉末等。
A.
6个月后
B.
7个月后
C.
8个月后
D.
9个月后
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育婴员(五级)考试题目

【单选题】过滤时间和滤饼干燥时间是（）。
A.
不可控制
B.
固定的
C.
可调的
D.
没有关系
查看完整题目与答案

【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
查看完整题目与答案

【简答题】把3个饼干平均分给4个小朋友，每人分得一个饼的14．______．
查看完整题目与答案

【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
查看完整题目与答案

【简答题】某种饼干生产用的抗氧化剂，成分为：抗坏血酸、d/1-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷酸二氢钠
查看完整题目与答案

【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案

【判断题】复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（中级）考试题目

【单选题】调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
A.
手指饼干
B.
玉桂粉饼干
C.
核桃饼干
D.
杏仁饼干
查看完整题目与答案
西式面点师考试>西式面点师理论（中级）考试题目

【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
查看完整题目与答案

【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
查看完整题目与答案

【简答题】制作酥性饼干时，应尽量选用延伸性( )，弹性( )，面筋含量较( )的小麦粉。（ ）
查看完整题目与答案

【单选题】饼干中加入碳酸氢钠是（）
A.
膨松剂
B.
防腐剂
C.
酸性处理剂
D.
增味剂
查看完整题目与答案

【单选题】婴儿（），添加烂饭、面条及饼干，鱼、蛋、肝、肉末等。
A.
6个月后
B.
7个月后
C.
8个月后
D.
9个月后
查看完整题目与答案

【单选题】婴儿添加烂饭、面条及饼干，是为了增加热量，促进牙齿的发育，训练()功能。
A.
吸吮
B.
吞咽
C.
咀嚼
D.
语言
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相关题目：
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A.
各饼干面坯之间尽是靠紧一些
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各饼干面坯留有适当的间距
C.
各饼干面坯的间距尽量大一些
D.
名饼干面坯紧靠在一起
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
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【单选题】饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量
A.
小苏打
B.
水
C.
氧化剂
D.
油脂的重量
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【单选题】婴儿（），添加烂饭、面条及饼干，鱼、蛋、肝、肉末等。
A.
6个月后
B.
7个月后
C.
8个月后
D.
9个月后
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【单选题】过滤时间和滤饼干燥时间是（）。
A.
不可控制
B.
固定的
C.
可调的
D.
没有关系
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【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
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【简答题】把3个饼干平均分给4个小朋友，每人分得一个饼的14．______．
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【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
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【简答题】某种饼干生产用的抗氧化剂，成分为：抗坏血酸、d/1-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷酸二氢钠
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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【判断题】复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
A.
手指饼干
B.
玉桂粉饼干
C.
核桃饼干
D.
杏仁饼干
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【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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【简答题】制作酥性饼干时，应尽量选用延伸性( )，弹性( )，面筋含量较( )的小麦粉。（ ）
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【单选题】饼干中加入碳酸氢钠是（）
A.
膨松剂
B.
防腐剂
C.
酸性处理剂
D.
增味剂
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【单选题】婴儿（），添加烂饭、面条及饼干，鱼、蛋、肝、肉末等。
A.
6个月后
B.
7个月后
C.
8个月后
D.
9个月后
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【单选题】婴儿添加烂饭、面条及饼干，是为了增加热量，促进牙齿的发育，训练()功能。
A.
吸吮
B.
吞咽
C.
咀嚼
D.
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