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【判断题】
在面条中添加乳化剂可以减少水煮时淀粉的溶出,这是乳化剂的乳化作用的结果。
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
【多选题】具有乳化作用的辅料有（）
A.
豆磷脂
B.
西黄芪胶
C.
乙基纤维素
D.
羧甲基淀粉钠
E.
脱水山梨醇脂肪酸酯（脂肪酸山梨坦）
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B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
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A.
豆磷脂
B.
西黄芪胶
C.
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D.
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