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【简答题】

干的鱼肚

题目标签：鱼肚
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参考答案：
举一反三

【单选题】干鱼肚的涨发率一般为（）
A.
200%
B.
300%
C.
400%
D.
500%
查看完整题目与答案

【单选题】鱼肚的常用涨发方法为( )
A.
水发
B.
油发
C.
碱发
D.
盐发
查看完整题目与答案

【判断题】鳝肚又称广肚，是鱼肚中最好的一种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】白扒鱼肚用的芡汁是（）。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【简答题】简述鱼肚线设置方法。
查看完整题目与答案

【单选题】下列鱼肚中品质最好的是______。
A.
鳘肚
B.
鳝肚
C.
花胶
D.
鲴鱼肚
查看完整题目与答案

【多选题】常见的鱼肚品种有（）。
A.
黄唇鱼肚
B.
广肚
C.
毛常肚
D.
胱肚
E.
黄鱼肚
F.
沙鱼肚
查看完整题目与答案

【多选题】黄鱼肚的主要产地是（）。
A.
江苏
B.
海南
C.
浙江
D.
福建
E.
广东
F.
渤海
查看完整题目与答案

【单选题】下列鱼肚中质量最好的是( )。
A.
毛常肚
B.
黄鱼肚
C.
鳗鱼肚
D.
黄唇肚
查看完整题目与答案

【单选题】下列属于淡水鱼肚的是（）
A.
鲵鱼肚
B.
鳗鱼肚
C.
鮰鱼肚
D.
毛鳔肚
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A.
水发
B.
油发
C.
碱发
D.
盐发
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A.
正确
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A.
鳘肚
B.
鳝肚
C.
花胶
D.
鲴鱼肚
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A.
黄唇鱼肚
B.
广肚
C.
毛常肚
D.
胱肚
E.
黄鱼肚
F.
沙鱼肚
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A.
江苏
B.
海南
C.
浙江
D.
福建
E.
广东
F.
渤海
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A.
毛常肚
B.
黄鱼肚
C.
鳗鱼肚
D.
黄唇肚
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A.
鲵鱼肚
B.
鳗鱼肚
C.
鮰鱼肚
D.
毛鳔肚
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