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【单选题】
100克的冬菇水发后可得到350克湿冬菇,湿冬菇的净料率为()。
A.
150%
B.
250%.
C.
300%
D.
350%
题目标签:
冬菇
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参考答案:
举一反三
【单选题】400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇,湿冬菇的净料率为()
A.
3.5%
B.
29%
C.
150%
D.
350%
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
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【判断题】冬菇产于冬季的雪后,肉厚质嫩,香味浓,是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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【判断题】制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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中级面点工>中级面点工考试题目
【单选题】凤巢鸡丝副料中的冬菇又叫()。
A.
陈菇
B.
香菇
C.
草菇
D.
平菇
查看完整题目与答案
【判断题】按生产季节区分,香菇产品有秋菇、冬菇、春菇,以冬菇品质最优。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇富含大量纤维素,对于便秘有很好的预防作用。()
A.
正确
B.
错误
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C.
150%
D.
350%
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【单选题】香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
A.
秋菇
B.
夏菇
C.
花菇
D.
厚菇
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【判断题】冬菇产于冬季的雪后,肉厚质嫩,香味浓,是香菇中的上品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冬菇馅儿饼所用的皮类是()。
A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
水油酥皮
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A.
正确
B.
错误
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A.
发面皮
B.
岭南酥皮
C.
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中级面点工>中级面点工考试题目
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A.
陈菇
B.
香菇
C.
草菇
D.
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【判断题】按生产季节区分,香菇产品有秋菇、冬菇、春菇,以冬菇品质最优。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇又称香菇。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】冬菇富含大量纤维素,对于便秘有很好的预防作用。()
A.
正确
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