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【简答题】
【名词解释】中餐散座
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中餐
散座
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【多选题】在茶艺培训授课过茶艺馆品茗区域的设置除了散座还应该有( )程中开展师生互动,好处在于( )。
A.
可对学员不懂问题解疑
B.
是装点教学的一种形式
C.
学员的观点和看法可丰富教学内容
D.
可活跃课堂气氛
E.
促进师生之间和学员之间的交流
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【单选题】中餐在斟倒酒水时,一律以()为宜。
A.
五分
B.
六分
C.
八分
D.
十分
查看完整题目与答案
【单选题】中餐宴会的上菜顺序般为()。
A.
开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶
B.
头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶
C.
凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果
D.
凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果
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【单选题】一家3人晚上相继出现畏寒、发热,阵发性脐周隐痛,腹泻,大便5~10次/日,2人为水样便,1人为脓血便,无明显里急后重。大便镜检:白细胞+/HP,红细胞+/HP,脓细胞0~8个/HP。当天中餐吃的是海蟹。最可能的诊断是()
A.
沙门菌属食物中毒
B.
副溶血弧菌食物中毒
C.
大肠杆菌食物中毒
D.
葡萄球菌食物中毒
E.
细菌性痢疾
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重庆住院医师全科医学Ⅰ阶段>传染科考试题目
【单选题】在高档中餐宴会中,一般桌面上保持有()菜。
A.
4个以上
B.
3个
C.
2个
D.
1个
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【简答题】某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:这样的发病称( )A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是( )A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、进食与发病有关的食物的相对危险度是( )A、2.85B、...
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【单选题】中餐上菜顺序中,先上的是
A.
咸
B.
甜
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【单选题】谢某,男,11岁,因今日中餐进食过量而出现胃脘疼痛,胀满拒按,兼有嗳福吞酸,其味酸臭,舌苔厚腻,脉滑。该患者采取中药热熨敷技术治疗宜选用()
A.
盐熨法
B.
中药熨法
C.
葱熨法
D.
麦麸热熨法
E.
蚕砂熨法
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【多选题】中餐常用的服务方式有( )。
A.
共餐式服务
B.
转盘式服务
C.
边桌式服务
D.
派菜服务
E.
自助餐服务
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【多选题】根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。
A.
旁桌式分菜
B.
叉勺派菜
C.
各客式分菜
D.
结合上述方式分菜
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B.
是装点教学的一种形式
C.
学员的观点和看法可丰富教学内容
D.
可活跃课堂气氛
E.
促进师生之间和学员之间的交流
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【单选题】中餐在斟倒酒水时,一律以()为宜。
A.
五分
B.
六分
C.
八分
D.
十分
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【单选题】中餐宴会的上菜顺序般为()。
A.
开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶
B.
头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶
C.
凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果
D.
凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果
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【单选题】一家3人晚上相继出现畏寒、发热,阵发性脐周隐痛,腹泻,大便5~10次/日,2人为水样便,1人为脓血便,无明显里急后重。大便镜检:白细胞+/HP,红细胞+/HP,脓细胞0~8个/HP。当天中餐吃的是海蟹。最可能的诊断是()
A.
沙门菌属食物中毒
B.
副溶血弧菌食物中毒
C.
大肠杆菌食物中毒
D.
葡萄球菌食物中毒
E.
细菌性痢疾
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重庆住院医师全科医学Ⅰ阶段>传染科考试题目
【单选题】在高档中餐宴会中,一般桌面上保持有()菜。
A.
4个以上
B.
3个
C.
2个
D.
1个
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【简答题】某公司职工146人于4月初春游,在餐馆用中餐。深夜,有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐,怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状,收集到110人饮食与发病史,结果如下:这样的发病称( )A、流行B、暴发C、大流行D、毒素中毒E、季节性发病最大可能的与发病有关的食物是( )A、虾B、韭菜炒肉C、萝卜D、卤肉E、进食与发病有关的食物的相对危险度是( )A、2.85B、...
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【单选题】中餐上菜顺序中,先上的是
A.
咸
B.
甜
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【单选题】谢某,男,11岁,因今日中餐进食过量而出现胃脘疼痛,胀满拒按,兼有嗳福吞酸,其味酸臭,舌苔厚腻,脉滑。该患者采取中药热熨敷技术治疗宜选用()
A.
盐熨法
B.
中药熨法
C.
葱熨法
D.
麦麸热熨法
E.
蚕砂熨法
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【多选题】中餐常用的服务方式有( )。
A.
共餐式服务
B.
转盘式服务
C.
边桌式服务
D.
派菜服务
E.
自助餐服务
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【多选题】根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。
A.
旁桌式分菜
B.
叉勺派菜
C.
各客式分菜
D.
结合上述方式分菜
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