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斜刀切一定要掌握好刀的
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斜刀
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参考答案:
举一反三
【判断题】玉翅形花刀的刀纹是运用斜刀片和直刀片的刀法制成的。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】正斜刀法又称正斜批,右侧角度为()(40°~50°)。
A.
直角
B.
斜角
C.
钝角
D.
锐角
查看完整题目与答案
【单选题】斜刀片是运用斜刀法在( )物体上取下的片。
A.
较大
B.
较小
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【判断题】麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目
【单选题】麦穗形花刀是斜刀剞和()剞的混合剞法。
A.
直刀
B.
平刀
C.
批刀
D.
跳刀
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中级中式烹调师考试题目
【单选题】内斜刀法通常运用的是( )。
A.
拉力
B.
推力
查看完整题目与答案
【判断题】斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。
A.
剞刀法
B.
切刀法
C.
平刀法
D.
砸刀法
查看完整题目与答案
【单选题】斜刀片剪切机一般上刀片是()。
A.
平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
D.
弧形的
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【单选题】内斜刀法刀背向( )倾斜。
A.
内侧
B.
外侧
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A.
直角
B.
斜角
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A.
较大
B.
较小
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A.
正确
B.
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中级中式烹调师考试题目
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A.
直刀
B.
平刀
C.
批刀
D.
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A.
拉力
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A.
正确
B.
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A.
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B.
切刀法
C.
平刀法
D.
砸刀法
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A.
平行的
B.
水平的
C.
倾斜的
D.
弧形的
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【单选题】内斜刀法刀背向( )倾斜。
A.
内侧
B.
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