创建自己的小题库
搜索
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
反馈
收藏
举报参考答案：
举一反三
【单选题】下列对蛋白质起泡性描述不正确的是（ ）
A.
蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B.
食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
C.
泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D.
蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
相关题目：
【单选题】下列对蛋白质起泡性描述不正确的是（ ）
A.
蛋白质的起泡性质是指它汽-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入和稳定的能力
B.
食品泡沫中的脂质通常通过吸附在空气-水界面上并使其变薄而抑制起泡性
C.
泡沫的形成通常在pI时更好。泡沫稳定性通常在pI时更差
D.
蛋白质的起泡力是指蛋白质能产生的界面面积的量
【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
