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【单选题】

制作红酒煮牛扒的调料有()。

A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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参考答案:
举一反三

【单选题】低筋面粉适于制作()等。

A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。

A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉

【单选题】交叉线按( )的标准制作。

A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A,一头T568B
D.
以上答案都不对

【单选题】胶剂的制作流程是

A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥,包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶,切胶→干燥,包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥,包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥,包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥,包装

【单选题】制作( )属软熘的烹调方法。

A.
黄酒熘鱼片
B.
金华玉树鸡
C.
)松鼠鳜鱼
D.
茄汁牛肉片

【单选题】铁扒带骨牛扒适宜配()

A.
番茄少司
B.
莳萝少司
C.
荷兰少司
D.
白兰地少司

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。

A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。

A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
相关题目:
【单选题】低筋面粉适于制作()等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
【单选题】交叉线按( )的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A,一头T568B
D.
以上答案都不对
【单选题】胶剂的制作流程是
A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥,包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶,切胶→干燥,包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥,包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥,包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥,包装
【单选题】制作( )属软熘的烹调方法。
A.
黄酒熘鱼片
B.
金华玉树鸡
C.
)松鼠鳜鱼
D.
茄汁牛肉片
【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
【单选题】铁扒带骨牛扒适宜配()
A.
番茄少司
B.
莳萝少司
C.
荷兰少司
D.
白兰地少司
【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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