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【单选题】
最适合加工鸡肉茸泥的补位是( 鸡里脊肉 )。
A.
鸡里脊肉
B.
鸡大腿肉
C.
鸡脯肉
D.
鸡小腿肉
题目标签:
鸡肉
补位
里脊
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举一反三
【单选题】制作冷鸡肉批的原料有( )。
A.
鸡肝
B.
火腿
C.
培根
D.
橄榄
查看完整题目与答案
【单选题】鸡肉中最嫩的一块肉是
A.
鸡颈
B.
鸡里脊
C.
鸡脯肉
D.
栗子肉
查看完整题目与答案
【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
查看完整题目与答案
【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】如何鉴别鸡肉生熟度?
查看完整题目与答案
【单选题】熟鸡肉馅的口味特点是()。
A.
嫩滑鲜美
B.
爽滑味鲜
C.
咸香味鲜
D.
味鲜而不腻
查看完整题目与答案
【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
查看完整题目与答案
【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】鸡肉有哪些营养价值?
查看完整题目与答案
【单选题】Please help ______ to some chicken (小鸡;鸡肉).
A.
yourself
B.
your
C.
you
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A.
鸡颈
B.
鸡里脊
C.
鸡脯肉
D.
栗子肉
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【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】如何鉴别鸡肉生熟度?
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【单选题】熟鸡肉馅的口味特点是()。
A.
嫩滑鲜美
B.
爽滑味鲜
C.
咸香味鲜
D.
味鲜而不腻
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【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鸡肉有哪些营养价值?
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【单选题】Please help ______ to some chicken (小鸡;鸡肉).
A.
yourself
B.
your
C.
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