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【判断题】

杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

A.
正确
B.
错误
题目标签：杭州菜爽脆水鱼
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【判断题】海水鱼类用于代谢的能量低于淡水鱼类。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】由于海水鱼在捕捞后脱离（）环境会很快死亡，所以市场上的活鱼主要是淡水鱼
A.
海水
B.
江水
C.
湖水
D.
纯净水
查看完整题目与答案

【单选题】海水鱼和淡水鱼最主要的区别是()。
A.
海水鱼的鳃丝能排盐，淡水鱼的鳃丝能吸盐
B.
海水鱼的肉很咸，淡水鱼的肉不咸
C.
海水鱼个头较大，淡水鱼个头较小
D.
海水鱼泳速快，淡水鱼泳速慢
查看完整题目与答案

【简答题】以下哪些属于杭州菜？
查看完整题目与答案

【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
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【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
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【单选题】蔬菜含水（ ）%，鱼类含水67—80%，贝类含水72—86%。
A.
60—65
B.
65—70
C.
70—85
D.
85—97
查看完整题目与答案

【多选题】下列选项中属于淡水鱼类的是______。
A.
鳗鲡
B.
鳓鱼
C.
鳕鱼
D.
鲳鱼
E.
团头鲂
查看完整题目与答案

【判断题】我国淡水鱼类中以鲟科鱼类种属最多。
A.
对
B.
错
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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【单选题】由于海水鱼在捕捞后脱离（）环境会很快死亡，所以市场上的活鱼主要是淡水鱼
A.
海水
B.
江水
C.
湖水
D.
纯净水
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【单选题】海水鱼和淡水鱼最主要的区别是()。
A.
海水鱼的鳃丝能排盐，淡水鱼的鳃丝能吸盐
B.
海水鱼的肉很咸，淡水鱼的肉不咸
C.
海水鱼个头较大，淡水鱼个头较小
D.
海水鱼泳速快，淡水鱼泳速慢
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【简答题】以下哪些属于杭州菜？
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【单选题】（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
C.
粤菜
D.
淮扬菜
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【单选题】山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有（）
A.
黏性
B.
膨胀性
C.
膨松性
D.
延伸性
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【单选题】蔬菜含水（ ）%，鱼类含水67—80%，贝类含水72—86%。
A.
60—65
B.
65—70
C.
70—85
D.
85—97
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【多选题】下列选项中属于淡水鱼类的是______。
A.
鳗鲡
B.
鳓鱼
C.
鳕鱼
D.
鲳鱼
E.
团头鲂
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【判断题】我国淡水鱼类中以鲟科鱼类种属最多。
A.
对
B.
错
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【判断题】杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
正确
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