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【多选题】

淮扬菜中远近闻名的“扬州三头”菜肴,是

A.
蟹粉狮子头
B.
拆烩鱼头
C.
扒猪头
D.
天目湖鱼头
E.
溪口芋头
题目标签：扬州淮扬菜
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参考答案：
举一反三

【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案

【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】下列属于淮扬菜的代表菜是
A.
炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
查看完整题目与答案

【单选题】扬州玉雕珍品是()。
A.
《大禹治水》、《水帘洞》
B.
《百鸟朝凤》、《水帘洞》
C.
《会昌九老图》、《大禹治水图》
D.
《会昌九老图》、《水帘洞》
查看完整题目与答案

【简答题】简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。
查看完整题目与答案

【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
查看完整题目与答案

【多选题】淮扬菜的代表性菜品有( )。
A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
查看完整题目与答案

【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】简述扬州园林与苏州园林的不同。
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A.
正确
B.
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A.
炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
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A.
《大禹治水》、《水帘洞》
B.
《百鸟朝凤》、《水帘洞》
C.
《会昌九老图》、《大禹治水图》
D.
《会昌九老图》、《水帘洞》
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A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
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A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
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A.
正确
B.
错误
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