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【判断题】

奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。

A.
正确
B.
错误
题目标签：花蛋糕裱花蛋糕人造奶油
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举一反三

【单选题】不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
A.
红色
B.
白色
C.
黄色
D.
蓝色
查看完整题目与答案

【判断题】裱花蛋糕属于高危险食品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】( )机票预订服务 ( )鲜花/蛋糕递送服务
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
A.
10℃
B.
3±2℃
C.
20℃
D.
25℃
查看完整题目与答案
管理学>中餐厅服务考试题目

【单选题】一般而言,制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类:哪一类的塑形效果最佳
A.
鲜奶油
B.
动物奶油
C.
两者的混合物
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
查看完整题目与答案

【单选题】裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
A.
3
B.
10
C.
15
查看完整题目与答案

【简答题】简述人造奶油的制作工艺。
查看完整题目与答案

【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
D.
温度计
查看完整题目与答案
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B.
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A.
10℃
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3±2℃
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20℃
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25℃
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A.
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B.
动物奶油
C.
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A.
3
B.
10
C.
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【单选题】裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
A.
裱花嘴挤法
B.
圆口袋挤法
C.
油纸卷嘴挤法
D.
纸卷挤法
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【单选题】下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
A.
抹刀
B.
橡皮刮刀
C.
转台
D.
温度计
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