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> 荔枝鱿鱼卷
"荔枝鱿鱼卷"相关考试题目
1.
干鱿鱼2千克,每千克80元,涨发率为500%,水发鱿鱼加工成鱿鱼卷的净料率为40%,剩下头、尾、须作价每千克6元,用鱿鱼卷做荔枝鱿鱼卷20份,每份用配料泡辣椒50克,计0.80元,调料油60克,计0.85元,其他调料及小料共计2元,成本毛利率为80%,求每份荔枝鱿鱼卷的售价。
2.
荔枝鱿鱼卷的成菜特点,色泽红润, 成型美观, 咸鲜脆爽