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> 餐饮食品
"餐饮食品"相关考试题目
1.
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
2.
成本核算为合理制定餐饮食品的销售价格打下基础。( )
3.
餐饮食品的再加热食用不要超过一次,第二次加热后仍未食用完的食品应该废弃。
4.
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。
5.
餐饮食品的再加热,热度不够()。
6.
餐饮食品的再加热,热度不够( )。
7.
根据《铁路旅客运输服务质量规范》,餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,销售散装熟食时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
8.
根据《铁路旅客运输服务质量规范》,餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,销售散装熟食时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
9.
餐饮食品的再加热食用,前提是()。
10.
在通常情况下,餐饮食品制作区的面积应为全部餐饮区空间的()。
11.
餐饮食品的再加热食用不要超过一次,第二次加热后仍未食用完的食品应该废弃。
12.
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。()
13.
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借,还反映着餐饮企业的市场定位,表明了餐饮企业的经营方针,体现着餐饮企业的经营素质,是餐饮企业经营管理活动的总纲,影响着企业的形象和经济效益。
14.
在通常情况下,餐饮食品制作区的面积应为全部餐饮区空间的( )。
15.
餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,用具清洁,消毒合格,生熟分开。销售散装熟食品时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
16.
《中国铁路总公司运输局关于加强动车餐饮供应管理》的通知中规定餐饮经营单位要努力提供品类丰富、口味多样、营养卫生、品种齐全、质价相符的餐饮食品,满足绝大部分旅客需求。
17.
根据《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号),餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,销售散装熟食时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
18.
要零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的,餐饮食品样品采样量应当不少于同类样品的( ): A.分之一B.二分之一C.十分之一D.四分之一
19.
为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,保证餐饮食品安全,2017年9月5日,国家食品药品监管总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,自2018年1月1日起施行。
20.
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
21.
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借,还反映着餐饮企业的市场定位,表明了餐饮企业的经营方针,体现着餐饮企业的经营素质,是餐饮企业经营管理活动的总纲,影响着企业的形象和经济效益。
22.
餐饮食品的再加热食用,前提是( )。
23.
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。()
24.
动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,用具清洁,消毒合格,生熟分开。销售散装熟食品时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
25.
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。()
26.
食物的能量值和营养素含量值应当以()餐饮食品中的含量值标示。
27.
依据《北京市建设工程施工现场安全生产标准化管理图集(2019版)》食堂每次制售餐饮食品必须在冷藏条件下留样( )小时以上。
28.
我们扩招班比较有特色,我也是第一次上社会生源的餐饮食品安全课,所以我特别好奇在座的每位同学。所以请做个简单的自我介绍(大概包括您的姓名、出生年月,来自哪里,现在都做什么工作,兴趣爱好、及学习本门课的目的和想法等,可自由发挥)。
29.
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的 重要环节。( )
30.
对食品生产加工小作坊、小食品店、小餐饮、食品摊贩的监管具体管理办法,由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会或者省级人民政府依照本法制定。
31.
餐饮食品、保质期短的食品、节令性食品的抽样检验,按照《食品安全抽样检验管理办法》执行。
32.
根据《铁路旅客运输服务质量规范》,餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,销售散装熟食时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
33.
餐饮食品的再加热食用不要超过一次,第二次加热后仍未食用完的食品应该废弃。
34.
将餐饮食品根据其加工程度的不同,分为原料、半成品和成品,主要目的是防止三者在加工操作过程中产生交叉污染。
35.
动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,用具清洁,消毒合格,生熟分开。销售散装熟食品时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
36.
减少餐饮食品铅污染的措施有哪些?
37.
要零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的,餐饮食品样品采样量应当不少于同类样品的( ): A、分之一 B、二分之一 C、十分之一 D、四分之一
38.
小作坊、小餐饮、食品摊贩从事禁止的违法行为,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门()。
39.
《转发铁道部劳卫司、运输局关于发布旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法的通知》动车组应达到无鼠蟑虫害的卫生要求,餐饮、食品售货场所需配备( )和( )。
40.
减少餐饮食品铅污染的措施有哪些?
41.
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借,还反映着餐饮企业的市场定位,表明了餐饮企业的经营方针,体现着餐饮企业的经营素质,是餐饮企业经营管理活动的总纲,影响着企业的形象和经济效益。()
42.
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
43.
根据《铁路旅客运输服务质量规范》,餐饮食品经营场所环境卫生符合要求,销售散装熟食时,有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。
44.
餐饮食品、食用农产品的抽样检验可以参照《食品安全抽样检验管理办法》执行,但保质期短的食品不行。
45.
对食品生产加工小作坊、小食品店、小餐饮、食品摊贩的监管具体管理办法,由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会或者省级人民政府依照《中华人民共和国食品安全法》制定。判断对错
46.
索证索票可以完全阻断不合格的食品流入消费环节,保障餐饮食品的质量安全。()
47.
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。