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> 轻乳酪蛋糕
"轻乳酪蛋糕"相关考试题目
1.
制作轻乳酪蛋糕应使用的面粉种类是（ ）
2.
制作轻乳酪蛋糕，最好先制作蛋白膏，然后低温放置，再制作蛋黄奶酪糊
3.
轻乳酪蛋糕烤制结束后可立即取出。（ ）
4.
制作轻乳酪蛋糕时，需要将蛋白打至干性发泡即可
5.
轻乳酪蛋糕烘烤应采用( )。
6.
关于日式轻乳酪蛋糕下列说法正确的是（ ）。
7.
轻乳酪蛋糕制作过程中，需要使用的原料是（ ）
8.
轻乳酪蛋糕主要的原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
9.
轻乳酪蛋糕主要的原料有()()()()()()等。
10.
制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到（ ）
11.
做轻乳酪蛋糕,蛋清应打至( )性发泡。
12.
轻乳酪蛋糕,6寸换8寸,只要6寸乘( )倍。
13.
制作轻乳酪蛋糕一般用全蛋打发
