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> 活性干酵母
"活性干酵母"相关考试题目
1.
正常的活性干酵母活细胞率在80%以上，含水量在10%以下。
2.
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。
3.
用即发活性干酵母，正常情况下，用量是（ ）
4.
活性干酵母呈小颗粒状，一般为（）
5.
[判断题]生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。()
6.
活性干酵母易酸败，发酵力弱。
7.
酵母的发酵力一般在 以上,活性干酵母的发酵力一般在 以上。
8.
酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？
9.
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于()中，加入糖和面粉揉成面坯。
10.
【名词解释】活性干酵母
11.
经脱水制成的酵母，称活性干酵母。
12.
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
13.
活性干酵母活化用糖以饴糖为最好。
14.
活性干酵母的特点有（）
15.
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
16.
用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。
17.
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
18.
黄酒酵母活细胞数检测活性干酵母的活化的时间是( )。
19.
常用的酵母有（）、活性干酵母、即发活性干酵母等
20.
[名词解释] 高活性干酵母
21.
含水量是75%,发酵力强又均匀的酵母是活性干酵母。
22.
生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。（）
23.
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，活性高于其他酵母。
24.
活性干酵母活化时最适宜选择的温度是（ ）。
25.
活性干酵母的活化用水是热水。
26.
酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。
27.
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。
28.
使用鲜酵母或活性干酵母应先用冷水活化。
29.
活性干酵母用量一般占面粉的()左右。
30.
白葡萄酒生产时活性干酵母的使用量( )
31.
即发活性干酵母的优点有哪些( )
32.
活性干酵母使用前需用（）温度的水进行活化 。
33.
活性干酵母可直接用于和面。
34.
活化成功的活性干酵母具有下列哪些现象（ ）。
35.
简述葡萄酒活性干酵母的应用
36.
活性干酵母活化复水活化要使用洁净水的目的是以防感染杂菌。
37.
( )活性干酵母使用前须用温水活化,便于储存,发酵力较强。
38.
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
39.
活性干酵母用量一般占面粉的( )左右。
40.
高活性干酵母
41.
活性干酵母用量一般占面粉的( )左右。
42.
下列糖可用为活性干酵母活化用糖的是（ ）。
43.
黄酒酵母活细胞数检测活性干酵母的活化的温度是（ ）。
44.
即发活性干酵母有( )
45.
活性干酵母的发酵力是( )
46.
即发活性干酵母是 由鲜酵母经低温干燥而制成的高活性新型干酵母。( )
47.
活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。
48.
( )生化膨松面坯可分为:活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。
49.
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于()中,加入糖和面粉揉成面坯。
50.
商业性的酿酒酵母一般为活性干酵母,其中活性干酵母主要有( )
