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> 脆皮
"脆皮"相关考试题目
1.
脆皮葫芦虾炸制是的油温应是（ ）。
2.
挂脆皮糊的原料放入______油温中炸制效果最佳。
3.
脆皮面包的内部（）且稍具韧性。
4.
制作脆皮糊时，要加入（）使菜肴表皮酥脆
5.
优质的脆皮面包()。
6.
脆皮全鸡需要裹粉几次（）
7.
调制脆皮汁的主要原料是()。
8.
脆皮糊有______和发粉脆糊两种。
9.
脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。
10.
优质的脆皮面包（）。
11.
脆皮全鸡的调料标配（）
12.
调制脆皮糊的添加剂是碱面。
13.
制作脆皮糊的原料有（ ）
14.
脆皮面包的主要用料是()。
15.
下列对脆皮糊描述错误的是（）
16.
下列不是用脆皮汁制作的菜肴是( )。
17.
脆皮面包、所谓的脆皮是指( )。
18.
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
19.
脆皮全鸡的最大烹炸量5只。
20.
脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
21.
脆皮葫芦虾的虾胚应选用新鲜的大虾。（ ）
22.
脆皮全鸡的炸制时间（）
23.
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
24.
在脆皮面包烤制时，要保持()。
25.
脆皮面包、所谓的脆皮是指（）。
26.
脆皮面包烘烤温度一般在()。
27.
除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。
28.
生炸与脆皮炸的区别是（）。
29.
下列菜肴中要挂脆皮糊的是()。
30.
Please translate the Staple Food into English.酸菜脆皮烧肉炒饭 _______________________________________________________
31.
炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高，应控制在三四成油温。（ ）
32.
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
33.
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
34.
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
35.
调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。
36.
脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
37.
1. As China has _________ natural conditions across its land, Chinese people living in different areas enjoy different but rich staple food ( 主食 ). 2. Having a long history and many different types, c...
38.
下列属于脆皮面包的是
39.
脆皮糊适用于脆炸类菜肴
40.
脆皮面包配方中含有大量的水分和()。
41.
脆皮糊有酵粉脆糊和蜂巢糊两种。( )
42.
脆皮牛角的烤制温度是多少？
43.
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
44.
为什么做脆皮蛋应先改刀后挂糊炸？
45.
脆皮大虾的命名方法为
46.
挂脆皮糊的原料放人 油温中炸制效果最佳。
47.
优质的脆皮面包（）。
48.
不生不糊是脆皮面包的质量标准之一。（）
49.
下列菜肴中要挂脆皮糊的是( )。
50.
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
