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> 牛油
"牛油"相关考试题目
1.
奶油又称牛油或白脱油。
2.
炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。
3.
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
4.
奶油又称牛油或白脱油。
5.
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。
6.
下列物质属于酯类的是( ) 1豆油 2甘油 3牛油 4溶剂油 5汽油 6硝化甘油 7润滑油
7.
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是（）什么原因造成的。
8.
牛油麻辣火锅选用精致牛油和（）为主料。
9.
脂肪主要来自动物性食物,如猪油、牛油、羊油、奶油、肥肉、乳类、蛋类,其他食物中没有脂肪
10.
如何给救生艇架加牛油？
11.
填料俗称攀根，常用的有牛油攀根和黑粉攀根两种。
12.
☆989.鳄梨又名牛油梨,酪梨，其营养特点有（ ）。
13.
牛油填料的基本材料是（）。
14.
不含瘦肉的牛油
15.
正常情况下，牛油的沸点为（）。
16.
用吸收法提取挥发油时，选用猪油与牛油的比例为
17.
牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。
18.
下列“油”中属于酯类的是（）①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油
19.
用吸收法提取挥发油时，选用猪油与牛油的比例为（）
20.
正常情况下,牛油的沸点为( )
21.
正常情况下,牛油的沸点为()
22.
适合老年人的食物包括用植物油制成的人造牛油、坚果及种子等。
23.
牛油戟制作，为了保证产品松软的品质，所用面粉须选用（）
24.
牛油指牛肉熬的油,有的配方里写作奶油。
25.
牛油和猪油在常温条件下是固体，是因为含不饱和脂肪酸较多。()
26.
油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），猪油为221℃，豆油为230℃。
27.
油雕使用的主要原料是低熔点的油脂，以牛油居多 （ ）
28.
牛油中的脂肪酸主要为( )。
29.
牛油填料的基本材料是（）。
30.
当沸腾的牛油锅往外溅油时，应该怎么做？（）
31.
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是( )什么原因造成的。
32.
煎腌列、鸡肉肠佐牛油新薯翻译成英文是Pan-fried Bacon with Pancake
33.
如何给救生艇架加牛油？
34.
锪钢件时,要在导柱和切削表面加机油或牛油润滑。
35.
牛油、银粉和四氟盘根主要用于什么阀上。（）
36.
关于牛油的下列叙述中，不正确的是 [ ]
37.
以下营养物质不能提供能量的是( ) A.鸡蛋 B.牛油 C.蔗糖 D.食盐
38.
脂肪含量高的食物如猪油、牛油、奶油等，过多摄入可致（），故应控制其摄入量。
39.
下列物质属于酯类的是( ) 1豆油 2甘油 3牛油 4溶剂油 5汽油 6柴油 7润滑油
40.
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。
41.
与天使蛋糕同时期出现的是巧克力恶魔蛋糕，它是以巧克力、牛油为主要原料。（）
42.
黄油是从牛油中分离出来的高级脂肪制品（）
43.
西餐服务只需要开餐时添加冰水及面包、牛油,其他时间不需要。
44.
老年人饮食结构中应限制脂肪摄入量，例如猪油、牛油、()等。
45.
鳄梨又名牛油梨、酪梨,其营养特点有()
46.
若有小擦伤应实时用黄牛油涂拭伤口急救。
47.
鳄梨又名牛油梨、酪梨,其营养特点有()。
48.
油的沸点可达200℃以上，如牛油为______。
49.
填料俗称攀根，常用的有牛油攀根和黑粉攀根两种。
50.
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。
