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> 嫩脆
"嫩脆"相关考试题目
1.
象鼻蚌肉质细嫩脆爽,不适宜用作刺身。( )
2.
爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
3.
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
4.
出来的菜肴具有滑、嫩、脆和鲜的特点
5.
扒类菜肴有红扒和白扒,特点是滑、嫩、脆、鲜
6.
广州菜口味上以什么为主――清，（），嫩，脆。
7.
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（ ）
8.
西北的秦菜,素以“酥烂软嫩脆爽”为特点。
9.
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
10.
沪菜以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。( )
11.
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（ ）
12.
香螺肉质鲜嫩脆爽，具清香气。
13.
口感通常被归纳为 嫩、脆、松、软、糯、烂、稣、爽、滑、绵、老、润、枯、清等。
14.
出来的菜肴具有滑、嫩、脆和鲜的特点。
15.
爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
16.
爆制菜肴具有形状美观、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
17.
广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。
