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> 果蔬脆
"果蔬脆"相关考试题目
1.
果蔬脆片生产中,热烫的目的主要是( )。
2.
果蔬脆片生产的实质是 。目前,果蔬脆片技术除低温真空油炸法外,还有 以及 加压减压膨化法 等。
3.
果蔬脆片生产工艺流程的关键环节是 ________ 。
4.
如何解读果蔬脆片相关标准?
5.
腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？
6.
腌制果蔬脆性的影响因素是什么？可采取哪些保脆措施？
7.
果蔬脆片真空油炸过程中,油脂过氧化值应满足的条件是( )。
8.
果蔬切片的薄厚对果蔬脆片的口感无影响。
9.
果蔬脆片一般采用抽真空充氮气包装。( )
10.
简述果蔬脆片的特点。
11.
果蔬脆片主要包括( )。
12.
不成熟水果中（）含量较高，果蔬脆硬。
13.
果蔬脆片加工的主要工序是( )。
14.
不成熟的水果中( )含量较高,所以果蔬脆硬。
15.
综合果蔬脆片采用的主要工艺是()。
