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> 挤花
"挤花"相关考试题目
1.
用于挤花的糖膏应( )蛋清比例,( )糖粉量,这样可塑性强。
2.
用于挤花的糖膏应减少蛋清比例,加大糖粉量,这样可塑性强。
3.
发泡鲜奶油适合用于做为内馅和表面涂抹，更适用于挤花。
4.
( )用挤花嘴子装饰蛋糕时,要求挤出的图案流畅、自然,具有较强的艺术性和装饰性,纹路要清晰、准确。
5.
中点以制皮、包馅、利用模具或切块成型，而西点则以夹馅、挤花的为多
6.
利用挤花袋、挤花嘴来整型之炸圈饼为（）
7.
曲奇挤花时，花嘴垂直烤盘花形才正。
