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> 蛋白液
"蛋白液"相关考试题目
1.
酵母发酵法适合全蛋液、蛋黄液、蛋白液的干燥。
2.
A．10%葡萄糖溶液B．林格溶液C．5%碳酸氢钠溶液D．山梨醇E．水解蛋白液 供给水分和热量用（ ）。
3.
蛋白液搅拌需注意（）
4.
用酸法水解蛋白液制备的酱油中常含有致癌物质氯丙醇，所以应该食用酿造酱油
5.
鱼表面有一层较厚的黏性蛋白液,极易被细菌污染引起变质的是( )
6.
给病人输入浓缩白蛋白液,其目的是:( )
7.
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
8.
A．10%葡萄糖溶液B．林格溶液C．5%碳酸氢钠溶液D．山梨醇E．水解蛋白液 供给水分和热量用（ ）。
9.
粘料液有虫胶、蛋白液。
10.
海绵蛋糕是靠蛋白液发起的蛋糕。
11.
鱼表面有一层较厚的黏性蛋白液,极易被细菌污染引起变质的是( )。
12.
工艺实践中往往在蛋液中加一点（），破坏蛋液的等电点，以提高蛋白液的起泡性和持泡性，促使面坯膨松。
13.
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
