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> 酥炸
"酥炸"相关考试题目
1.
一般用于千炸、酥炸、烩的火力为（）。
2.
酥炸大蚝共下锅油炸( )次
3.
酥炸菜肴一般挂（）。
4.
【名词解释】酥炸
5.
一般用于干炸、酥炸、烩的火力为（）
6.
酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
7.
酥炸菜肴一般挂（）。
8.
酥炸大蚝共下锅油炸( )次 B
9.
酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
10.
（）俗称五六成油温，油温在150℃——180℃，一般用于干炸、酥炸等。
