大学职业资格刷题搜题APP
下载APP
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 腐乳
"腐乳"相关考试题目
1.
腐乳生产过程中腌坯的目的是什么?
2.
腐乳酿造的主要微生物是()
3.
下列关于腐乳制作的叙述,错误的是
4.
桂林三宝是指三花酒、桂林腐乳和桂林米粉。
5.
腐乳生产是所用的凝固剂主要有那几大类?
6.
细菌型腐乳的代表是 。
7.
腐乳就是臭豆腐。
8.
霉菌在食品工业中应用广泛,许多酿造食品都是霉菌的功劳,比如豆腐乳、豆豉、酱油、酱、醋等。
9.
腐乳的红色是由()作用形成
10.
腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要 [ ]
11.
克东腐乳是典型的毛霉类型发酵腐乳。
12.
常用于腐乳的天然色素是
13.
腐乳
14.
【名词解释】腐乳
15.
腐乳表面的“皮”主要是由()构成的。
16.
简述安徽菜腐乳鸡。
17.
豆腐乳发酵所用的菌种常为【 】
18.
生产腐乳最主要的原料是:
19.
下列有关腐乳制作原理的叙述,正确的是()
20.
霉菌在食品工业中应用广泛,许多酿造食品都是霉菌的功劳,比如豆腐乳、豆豉、酱油、酱、醋等。
21.
豆腐乳发酵的适宜温度为()
22.
【名词解释】豆腐乳
23.
制作腐乳所需的微生物不包括()
24.
下列关于腐乳发酵原理的叙述,不正确的是[ ]
25.
发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为()、()和()。
26.
豆腐乳生产中搓毛的目的为( )。
27.
腐乳生产用微生物有:
28.
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
29.
豆腐乳生产菌主要有( )。
30.
常用于腐乳的天然色素是
31.
安徽的腐乳爆肉以及 等。
32.
腐乳属于以下哪个类别?()
33.
简述腐乳生产的过程
34.
用于腐乳发酵的霉菌是()。
35.
传统酿造工业的代表产品有:酱、酱油、食醋、腐乳、豆豉、酸乳等()
36.
腐乳发酵按工艺类型有()。
37.
常用于腐乳的天然色素是
38.
腐乳生产是所用的凝固剂主要有那几大类?
39.
按发酵腐乳的微生物,可将腐乳分为
40.
腐乳属于
41.
腐乳的生产工艺包括
42.
常用于腐乳的天然色素是
43.
腐乳制作的主要流程包括:
44.
用于腐乳发酵的霉菌是()。
45.
简述腐乳的类型?
46.
制作腐乳所需的微生物主要是()
47.
下列不容易产生酒测异常的食品及物品是( )A、豆腐乳B、榴莲C、藿香正气水D、全麦面包
48.
常用于腐乳的天然色素是
49.
腐乳按所用原料的不同,可分红腐乳、青腐乳、()。
50.
下列关于腐乳发酵原理的叙述,不正确的是 [ ]