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> 裱花蛋糕
"裱花蛋糕"相关考试题目
1.
裱花蛋糕在配色中，蓝色和（）搭配最佳
2.
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
3.
下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（）。
4.
裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。
5.
产品裱花蛋糕的暂存温度是10℃左右。
6.
制作裱花蛋糕的最后一步是（）。
7.
裱花蛋糕属于高危险食品。
8.
下列哪个设备不是制作裱花蛋糕时使用的?
9.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
10.
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
11.
蛋油面坯适用于( )的制作。 A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕
12.
制作裱花蛋糕，蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。（）
13.
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：( )
14.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
15.
奶油裱花蛋糕使用的奶油有?
16.
制作裱花蛋糕的第一步是（）。
17.
制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应_____。
18.
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。
19.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
20.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面( )，以利于裱型的操作。
21.
裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的（）和艺术价值
22.
分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。
23.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、（）、裱形、塑捏、点等
24.
裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和()最为常用。
25.
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。
26.
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和纸卷挤法最为常用。
27.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、（）、点等
28.
制作裱花蛋糕时,首先要准备好( )。
29.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕胚表面()，以利于裱型操作。
30.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点缀等。
31.
我们一般讲裱花蛋糕归纳为多少类?
32.
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
33.
裱花蛋糕的工艺方法，最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法。
34.
裱花蛋糕的工艺方法有()、覆面、裱型、塑捏、点缀等。
35.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
36.
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
37.
花边在裱花蛋糕中的作用有
38.
裱花蛋糕图案的制作原理。
39.
裱花蛋糕成品暂存的最佳温度是()℃左右。
40.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
41.
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
42.
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
43.
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、塑捏、点缀等。
44.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
45.
需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加工.
46.
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
47.
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
48.
裱花蛋糕的蛋糕间应该保持( )。
49.
下列哪些用具不是制作裱花蛋糕使用的？（）
50.
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
