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> 专用粉
"专用粉"相关考试题目
1.
糕点专用粉又称糕点粉、低筋面粉、低筋粉、低粉，由（）磨制而成。
2.
糕点专用粉又称糕点粉、低筋面粉、低筋粉、低粉， 吸水率 48% ～ 52% ，蛋白质含量低，面筋质也较少，因此筋性亦弱，多用来做（）糕点。
3.
糕点专用粉的蛋白含量是？
4.
专用粉的质量指标包括（ ）。
5.
面包专用粉按筋度分应属于( ) 。
6.
面包用粉、蛋糕用粉属于专用粉。( )
7.
目前,市场上面粉的分类方法有按__________分类、按__________分类及专用粉三种方法。
8.
专用粉
9.
以下属于专用粉的是( )。
10.
面包专用粉的湿面筋含量应是（）。
11.
下列属于专用粉的是
12.
专用粉的种类及其应用?
13.
用特定专用粉制作特定食品比用其它面粉制作这种制定品种速度快、口感强。
14.
下列属于专用粉的是( )。
15.
以下哪几种是专用粉一类的（）
