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> 转化糖浆
"转化糖浆"相关考试题目
1.
淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
2.
转化糖浆和果葡糖浆具有相同的性质。
3.
制取转化糖浆受哪些条件影响？
4.
转化糖浆
5.
酸法制备转化糖浆应随用随制，主要是由于转化糖浆容易腐败变质。
6.
蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖,即转化糖,含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
7.
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
8.
转化糖浆
9.
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
10.
什么是转化糖浆？
11.
制取转化糖浆受哪些条件影响？
12.
转化糖浆熬煮时应采用（）
13.
转化糖浆的成分是()。
14.
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
15.
月饼糖浆为转化糖浆,是用 加水和 熬煮制成。
16.
在糖果加工中,为何一般选用中转化糖浆?
17.
广式月饼生产中，制备转化糖浆时，糖和水的比例是1:2。
18.
糖浆面团用的转化糖浆和白砂糖其性质相同
19.
什么是转化糖浆？
20.
中转化糖浆作为填充剂用于糖果制造，具有的作用为（ ）
21.
制作转化糖浆，以下列何者为原料，加水溶解再加入稀酸、加热使之转化的液体糖？（）
22.
转化糖浆是（ ）的水解液。
23.
熬煮转化糖浆时由于其里面有酸，所以选用锅具时不要选用（）
24.
蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
25.
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
26.
转化糖浆和砂糖其性质相同。
27.
转化糖浆是将蔗糖加热在（）的催化下发生分解的
28.
转化糖浆和砂糖性质相同。
29.
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
30.
糖的种类很多，()中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
31.
充气糖果是由一定数量的( )或其所形成的泡沫体与液体包括( )、淀粉糖浆或转化糖浆溶液相结合而成的( )。
32.
转化糖浆为淡黄色透明液体黏度低、溶解度高甜味好、甜度约为130。
33.
转化糖浆的生成原理是蔗糖经过加热加酸分解成（）
34.
[名词解释] 转化糖浆
35.
转化糖浆是由砂糖加水溶解,经加热,在酸的作用下转化为( )而得到的糖溶液。
36.
返砂现象是指转化糖浆中的单糖重新合成为蔗糖
37.
转化糖浆是由砂糖加水和柠檬汁熬制一小时以上制成的果葡糖浆。（ ）
38.
蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
39.
月饼使用的糖浆为转化糖浆，是用（）加水和（）一起熬煮而成的。
40.
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
41.
蔗糖的酸水解产物之所以被称为转化糖浆是因为它的 发生了变化
42.
广式月饼生产中，制备转化糖浆时，糖和水的比例是
43.
广式月饼需要用转化糖浆调皮。
44.
转化糖浆熬煮时全程不要搅拌糖浆，搅拌之后糖浆会溅到锅的边上形成（）
45.
广式月饼是以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
46.
转化糖浆是（ ）的水解液。
