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> 鳝鱼
"鳝鱼"相关考试题目
1.
下列不能与鳝鱼同食的有（）
2.
汆烫鳝鱼时加入食盐，有利于______。
3.
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4.
Dolphins are interesting animals and researchers find them interesting to watch. They don’t have hands, but can use tools to solve problems, just like us. Scientists have observed a dolphin trying to ...
5.
鳝鱼黄
6.
鳝鱼之生殖腺发育情况为（）
7.
下列不能与鳝鱼同食的有
8.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
9.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
10.
软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是______。
11.
鳝鱼的宰杀方法有
12.
氽烫鳝鱼时加入食盐，有利于______。
13.
鳝鱼煮食不适于治疗（）
14.
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
15.
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。
16.
锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。
17.
鳝鱼的脊柱近似于______。
18.
什么是鳝鱼？其作用是什么？
19.
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。
20.
不同的鱼出肉率差异很大，如鳝鱼出肉率达（ ）。
21.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行( )处理。
22.
软兜鳝鱼用生搓法
23.
白鳝(鱼苗用)( ) A．16 B．31 C．23 D．20
24.
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。
25.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
26.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
27.
软兜鳝鱼的氽烫加工，水与鳝鱼的比为3：1。（）
28.
白鳝(鱼苗用)( ) A．16 B．31 C．23 D．20
29.
锅贴鳝鱼的底面应选用______。
30.
【名词解释】药名：鳝鱼
31.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
32.
鳝鱼的初步加工有两种,分别是:生杀 和 生杀
33.
熟鳝鱼的剔骨方法有( )划和单背划之分。
34.
鳝鱼的特征是头（）。
35.
为什么藕宜配鳝鱼？
36.
锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。
37.
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
38.
锅贴鳝鱼的特点有______。
39.
氽烫鳝鱼时加入食盐，有利于______。
40.
为什么鳝鱼宜与藕合吃？
41.
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）
42.
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
43.
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
44.
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是______。
45.
鳝鱼的初步加工方法有生杀和
46.
鳝鱼720 g，出肉475 g，出肉率约为______。
47.
[名词解释] 鳝鱼黄
48.
“锅贴鳝鱼”的生坯制作方法是酿。(）
49.
民间有“（）鳝鱼赛人参”之说。
50.
鳝鱼的出肉加工有（）熟出两种。
