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> 冷菜
"冷菜"相关考试题目
1.
冷菜具有（）的特点。
2.
冷菜造型的基础是（）
3.
冷菜间的要求包括:()
4.
冷菜部门的职能是什么？
5.
下列是冷菜配制的制法是
6.
冷菜配菜就是( )。
7.
冷菜部门的职能是什么？
8.
芫荽在冷菜中的作用主要是()。
9.
冷菜厨房
10.
下列不属于冷菜味型的是（）。
11.
冷菜的口味以浓醇为主。
12.
腊制冷菜的特点，⼀般具有( )。
13.
冷菜风制方法的特点是（）。
14.
冷菜的性质与特点。
15.
熏鱼是一道卤制的冷菜。
16.
1冷菜制作的要求是什么
17.
冷菜具有()的特点
18.
冷菜是筵席中（）的菜品。
19.
下列不是冷菜性质与特点的是? ( )
20.
冷菜是筵席中 的菜品。
21.
【名词解释】冷菜拼摆
22.
冷菜是筵席中( )的菜品。
23.
先上冷菜的特点是( )。
24.
下列不属于冷菜味型的是()。
25.
冷菜部门
26.
冷菜的基本概念。
27.
冷菜的主要特点是（ ）。
28.
冷菜与热菜的区别是什么？
29.
冷菜与热菜不同,是如何装盘的?
30.
中餐冷菜具有()和佐酒的功能。
31.
中餐冷菜具有 和佐酒的功能。
32.
冷菜“盐⽔鸭”的烹调⽅法是( )。
33.
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
34.
高档宴席中冷菜的比量约占（ ）。
35.
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的
36.
冷菜部门的职能是什么？
37.
花色冷菜的概念
38.
卤制冷菜的特点是( )。
39.
冷菜拼摆的步骤有
40.
★812.冷菜具有( )等特点。
41.
冷菜
42.
冷菜具有（）的特点。
43.
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
44.
冷菜（凉菜）的“五专”？
45.
卤制冷菜的特点是( )。
46.
[名词解释] 冷菜
47.
冷菜的加工特点是()。
48.
冷菜具有()的特点。
49.
冷菜具有( )等特点。
50.
冷菜应该
