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> 肉脯
"肉脯"相关考试题目
1.
国外肉脯有向超薄型发展的趋势,最薄的肉脯只有0.05~0.08mm,一般在0.2mm左右。
2.
肉脯加工工艺与肉干有何不同?
3.
《肉脯》GB/T31406-2015中的感官指标主要包括:( )
4.
肉脯加工时,切片厚度一般控制在( )间。
5.
肉脯加工过程中腌制的目的是( )
6.
肉脯一般包括肉脯和肉糜脯 ( )
7.
肉脯
8.
干肉制品主要包括 、肉脯和肉松三大类。
9.
肉脯加工工艺与肉干有何不同?
10.
[名词解释] 肉脯
11.
肉脯的生产工艺流程是
12.
肉脯不经水煮,直接烘干而制成
13.
肉脯属于熏烧烤制品。( )
14.
“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽4cm、厚0.4cm,是属于肉脯形。
15.
肉脯冷却后及时包装,冷却包装间不需要净化和消毒处理。
16.
肉脯烘烤温度控制在( )℃
17.
肉脯与肉干的不同之处是不经过煮制。
18.
肉脯烘烤的目的是()和脱水熟化
19.
成品肉脯中含水量小于20%,一般为( )之间为宜。
20.
金融机构发放给肉脯厂的贷款在贷款按行业分类中属()。
21.
肉脯:(名词解释)
22.
在肉脯加工腌制时添加0.01%~0.03%的混合磷酸盐能明显改善肉脯的质地和口感。
23.
制作肉脯的肉要求()