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> 初炸
"初炸"相关考试题目
1.
初炸的豆油应归入《协调制度》的()内
2.
请写出下列商品的品目:冷冻薯条(用油初炸过)( )冷冻薯条( )
3.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该是______。
4.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该是().
5.
初炸的豆油应归入《协调制度》的()内
6.
干粉糊要现拍现粘炸,拍的粉是()一般分初炸(六成)和复炸(七八成)油温。
7.
冷冻薯条(用油初炸过)
8.
冷冻薯条(用油初炸过)
9.
初炸的豆油应归入《协调制度》的()内
10.
初炸的豆油应归入《协调制度》的( )内
11.
初炸是指将原料投入到相对较高的油温中使原料定型的成菜技法。
12.
糖醋里脊批片的厚度是多少? 2. 糖醋里脊初炸的油温是多少? 3. 糖醋里脊的成菜特点是什么?
13.
初炸的豆油应归入《协调制度》的()内
14.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该在______。
15.
要形成外脆里嫩型的菜肴,初炸时应用约______的中温油短时间加热原料。
16.
炸薯条时最好先初炸,后复炸,这样口感更好。
17.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该是( )。
18.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该是().
19.
炸苹果圈需要初炸和复炸
20.
梁溪脆鳝初炸时的温度应该在______。
21.
要形成外脆里嫩型的菜肴,初炸时应用约______的中温油短时间加热原料。
22.
初炸的豆油应归入《协调制度》的()内