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> 粉蒸
"粉蒸"相关考试题目
1.
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。
2.
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。
3.
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
4.
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
5.
粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。
6.
粉蒸”指的是将炒熟并研磨过的糯米粉与食材混合后蒸制熟后的烹饪技法。
7.
粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打均匀。
8.
化工火灾应充分利用水喷淋和泡沫、干粉、蒸气，1211等固定灭火设施冷却着火装置，消灭火灾。
9.
粉蒸有两大优势，一是能够吸油腻，二是保持水分
10.
制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。（）
11.
粉蒸是将加工成型腌制的原料粘上一层（）蒸制成菜的特性。
12.
粉蒸菜肴须蒸至( )。
13.
（ ）制作麻蓉馅时，面粉蒸熟就可以了，不用粉碎，过罗，可直接使用。
14.
简述粉蒸法的烹调程序。
15.
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机，加()搅打均匀。
16.
（）的灭火可采用雾状水、泡沫、二氧化碳、磷酸铵干粉、蒸汽。
17.
制作“粉蒸”菜肴也可以直接购买蒸肉粉。
18.
制 作麻蓉馅时,面粉蒸熟、粉碎、过箩才可使用。
19.
在对小麦粉蒸煮品质进行评价时， 当馒头的体积为 295ml，重量等于 150g，其该样品的比容得分为( )。
20.
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入碗内加冷开水搅打均匀。
21.
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
22.
常用灭火剂的种类包括水，泡沫，干粉，蒸汽，惰性气体，卤代烷。
23.
以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是（）著名传统小吃。
24.
制作桂花馅时,所用的面粉蒸熟后,即可使用。( )
25.
蒸可以分为清蒸、干蒸、粉蒸三类。
26.
（）的灭火可采用雾状水、泡沫、二氧化碳、磷酸铵干粉、蒸汽。
27.
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。
28.
粉蒸，是指加工成形，腌渍的原料挂糊后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。
29.
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入( )加冷开水搅打均匀。
30.
如果确认泄漏口不大，能在短时间内快速予以封堵，则可以用干粉、蒸汽、氮气、二氧化碳等灭火，然后组织人力快速实施堵漏，同时用（）稀释驱散泄漏气体。
31.
“粉蒸牛肉”、“粉蒸排骨”等粉蒸类菜肴应使用____磨制的米粉制作。
32.
以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是（）著名传统小吃。
33.
()县则于初一早吃面粉蒸制的“枣篮”、“枣山”或年糕。
34.
学生可以购买添加含铝泡打粉蒸制的包子、馒头、花卷。（）
35.
粉蒸的菜肴具有糯软香浓，味醇适口的特点。
36.
粉蒸类菜肴宜用旺火蒸制。( )
37.
镁粉是制造焰火的原料之一，工业上镁粉是通过将镁粉蒸气冷却得到的．下列气体中，可用作冷却镁粉的保护气的是（ ）
38.
炒后经磨碎还可用作粉蒸类菜肴的辅料
39.
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
40.
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
41.
Directions: 1. Translate the following dish names into English 2. Explain the translation principle you use for each one O Notes: The first letter of each information word should be capitalized. 河南烩面 ...
42.
在淀粉蒸煮设备中，最后一个后熟器起到的作用是再次加热升温的作用
43.
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（） 搅拌均匀。
44.
淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是（）。
45.
制作面酱，首先应将面粉蒸制熟化，后再进行接种发酵。
46.
沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成
47.
制作麻蓉馅时，面粉蒸熟、粉碎、过箩才可使用。()
48.
黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机，加( )搅打均匀。
49.
制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。( )
50.
制粉蒸类菜肴时，一定要控制好主料与米粉、水的比列。
