大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
创建自己的小题库
搜索
刷刷题APP
> 豆沙
"豆沙"相关考试题目
1.
赤豆是加工豆沙的重要原料。( )
2.
500g面粉(3元/kg)做20个豆沙包皮，300g豆沙馅(6.8元/kg)做15个馅心，销售毛利率为45%，则豆沙包单位售价为( )元。
3.
制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
4.
北京甲食品公司准备在中秋节前再生产月饼一批，因原料缺乏，便于2004年8月3日(信件载明日期)向山东乙农副产品公司以挂号信的形式发出订货要约一份，要求订购枣泥、豆沙和果脯各1000斤，要约中列明了质量要求和可接受的价格范围等条件，并表明承诺期为10日。乙公司于8月7日收到该挂号信。请根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，如果甲公司在其挂号信中向乙公司寄送的是一份经过其签字盖章的合同书，而乙公司在...
5.
豆沙
6.
制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。
7.
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
8.
豆沙馅一般均用（）制成。
9.
豆沙馅适于制作豆沙包、豆沙饼等。()
10.
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
11.
豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净，洗净后放在（）左右的温水中浸泡1-2h。
12.
制作每个皮坯 35 克 的豆沙包在上馅时应包入( )克的豆沙馅。
13.
制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。
14.
德国南部的土豆沙拉是怎么吃的？
15.
德式土豆沙拉的酱汁口味是以（）为主，略带少许回甜
16.
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 200g 、 豆沙馅 400g 、 芝麻 250g。
17.
菊花酥的制作的原料有面粉、鸡蛋、豆沙,还有( )
18.
制作豆沙馅的原料有：红小豆()、白糖500g、糖玫瑰50g、花生油150g。
19.
北京甲食品公司准备在中秋节前再生产月饼一批，因原料缺乏，便于2004年8月3日(信件载明日期)向山东乙农副产品公司以挂号信的形式发出订货要约一份，要求订购枣泥、豆沙和果脯各1000斤，要约中列明了质量要求和可接受的价格范围等条件，并表明承诺期为10日。乙公司于8月7日收到该挂号信。请根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，根据我国合同法的有关规定，乙公司可以采取以下哪些方式作出承诺
20.
北京甲食品公司准备在中秋节前再生产月饼一批，因原料缺乏，便于2004年8月3日(信件载明日期)向山东乙农副产品公司以挂号信的形式发出订货要约一份，要求订购枣泥、豆沙和果脯各1000斤，要约中列明了质量要求和可接受的价格范围等条件，并表明承诺期为10日。乙公司于8月7日收到该挂号信。请根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，如果甲公司在其挂号信中向乙公司寄送的是一份经过其签字盖章的合同书，而乙公司在...
21.
制作德式土豆沙拉的少司腌肉切成（）形态
22.
豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。
23.
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
24.
炒制豆沙馅时,花生油分数次加入,不可一次加足。
25.
根据豆沙青团销量与抹茶红豆青团销量的数据,你发现存在某种关系,此关系属于哪种范畴?
26.
在制糖醋汁或豆沙馅时，加入适量的精盐，味道会更好，这是利用味的（ ）
27.
广式月饼的品名一般以饼馅的主要成分确定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、枣泥等
28.
制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,( )。
29.
感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）
30.
传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。
31.
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅( )g，芝麻250g。
32.
锅中煮有芝麻馅汤圆6个，花生馅汤圆5个，豆沙馅汤圆4个，这三种汤圆的外部特征完全相同。从中任意舀取4个汤圆，则每种汤圆都至少取到1个的概率为 （ ）
33.
油毡保护层可采用绿豆沙保护层、整体保护层或块材保护层。( )
34.
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、()。
35.
德式土豆沙拉里面的腌肉需要（）
36.
豆沙炒制成( ),可以加入糖桂花
37.
韩式豆沙裱花用的豆沙霜调制时白豆沙:黄油的比例是 。
38.
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
39.
炒豆沙时要用（）。
40.
水性豆沙馅料指的是在配料中添加油脂的馅料
41.
[单选题]制作豆沙馅的原料有:红小豆500克、白糖( )克、糖玫瑰50克、花生油1 50克。
42.
某省有家食品厂先后从报上看到几条消息： a、某中学营养调查显示，轻度与明显营养不良各占20％； b、日本制定《学生午餐法》，力求使学生的早、午餐营养规范化； c、红豆、红枣等红色食品，黑豆、黑芝麻等黑色食品极具市场开发前景。 他们面对这些看似并无直接联系的信息，想出一条生财之道：率先开发牛奶芝麻糊、海带绿豆沙、三力健固体饮料、即食咸味复合米粥、花生瘦肉粥、保健饼干和小儿健胃茶等学生课间餐食品。此举...
43.
炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。
44.
豆沙馅儿和枣泥馅儿的色泽黑呈紫色或深褐色
45.
制作豆沙馅，用去红小豆1千克，每千克12元；砂糖1.5千克，每千克6元；猪油0.2千克，每千克18元。经加工，得到豆沙馅2.5千克，它的单位成本是（）
46.
制作豆沙馅,用去红小豆1千克,每千克12元;砂糖1.5千克,每千克6元;猪油0.2千克,每千克18元。经加工,得到豆沙馅2.5千克,它的单位成本是( )。
47.
“中秋节”是我国的传统佳节，历来都有赏月，吃月饼的习俗。小明家吃过晚饭后，小明的母亲在桌子上放了四个包装纸盒完全一样的月饼，它们分别是2个豆沙，1个莲蓉和1个叉烧。（1）小明随机拿一个月饼，是莲蓉的概率是多少？（2）小明随机拿2个月饼，请用树形图或列表的方法表示所有可能的结果，并计算出没有拿到豆沙月饼的概率是多少？
48.
学起: 在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（ ）现象。
49.
制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中快速搅拌。
50.
锅中煮有芝麻馅汤圆6个,花生馅汤圆5个,豆沙馅汤圆4个,这三种汤圆的外部特征完全相同｡从中任意舀取4个汤圆,则每种汤圆都至少取到1个的概率为 （ ）
