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> 烤酒
"烤酒"相关考试题目
1.
茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为( ) ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为( ),接酒终止温度为( )。
2.
大曲酱香型白酒是( )次投料、( )轮发酵、( )次烤酒,生产周期长。
3.
烤酒轮次中,撒曲后须按“ ( )”的要求,用拉耙或叉扫将粮醅拉(扫)细。
4.
下造沙上甑时间控制在( )分钟,烤酒控制在( )( )分钟
5.
赖茅酒经过8次蒸馏烤酒,接酒温度在40℃,比一般白酒高出15℃,而取酒浓度比其他蒸馏酒低15%(V/V)。
6.
烤酒(含造沙)轮次上甑前准备工作要求?
7.
【名词解释】烤酒
8.
茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是( ),烤酒轮次是( ) 。
9.
茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是( ),烤酒轮次是( ),室温超过上限时,上堆温度与室温平。
10.
褚时健少年烤酒时,领悟到的道理是