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> 浓白
"浓白"相关考试题目
1.
制作浓白汤的原料是专用料。
2.
浓白汤的特色是（），色白如奶。
3.
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
4.
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
5.
初乳是奶牛产犊后一周内的乳，黄色而浓白，品质最好。（）
6.
制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（）。
7.
很喜欢喝浓白色的汤,觉得特别滋养,每次能喝两碗以上?
8.
《外科大成》记载有：乳房结核，初如梅子，数月不疗，渐大如鸡子，串延胸胁，破流稀浓白汁而内实相同，外见阴虚等证。这段描述的可能是以下哪种疾病______
9.
（）是以肉为主料熬成的汤。成品特点是浓白（也可以是红色的）不透明，肥厚鲜香
10.
色黄而浓白，有特殊的气味，一般不宜饮用的是（）。
11.
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
12.
《外科大成》记载有：乳房结核，初如梅子，数月不疗，渐大如鸡子，串延胸胁，破流稀浓白汁而内实相同，外见阴虚等证。这段描述的可能是以下哪种疾病______
13.
在牙的 X 线片上,密度最高,呈浓白影的结构是
14.
《外科大成》记载有："乳房结核，初如梅子，数月不疗，渐大如鸡子，串延胸胁，破流稀浓白汁而内实相同，外见阴虚等证。"这段描述的可能是以下哪种疾病（）
15.
浓白汤形成的原理主要是()反应的结果。
16.
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
17.
白汤可以分为______和浓白汤。
18.
（ )烩菜多加浓白汤辅佐烹制,汤汁醇美而浓厚,多为半汤半菜的风格。
19.
白汤可以分为和（）浓白汤。
20.
太白鱼头的汤汁呈浓白色的。（ ）
21.
《外科大成》记载有："乳房结核，初如梅子，数月不疗，渐大如鸡子，串延胸胁，破流稀浓白汁而内实相同，外见阴虚等证。"这段描述的可能是以下哪种疾病（）
22.
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
23.
浓白汤的特点是：汤色乳白浓稠，最适宜制作( )。
24.
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
25.
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
26.
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
27.
酱中带浓白酒的闻香以酱香为主，略带浓香。
28.
浓白汤的特色是（），色白如奶。
29.
制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。
30.
制作白汤时火力要小,否则原料中的成分不易浸出,汤发浑而不浓白。
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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
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纸机湿部脱出的白水分为浓白水和 。
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浓白汤的特点是：汤色乳白浓稠，最适宜制作( )。107
34.
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
